邮储银行分行食堂服务方案浙江置业公司目前拥有一支餐饮服务专业的、具有近20 年餐饮服务经验的管理团队、有特一、特二、特三、主厨、面点师等专业技术余 50 人。公司针对滨江省公司新大楼日后的就餐需求及一定程度上的特色服务、 公司物业管理部餐饮服务中心将根据实际情况、为大楼内工作人员提供以本土家菜系列为主的一些土家菜、家常菜和浙江各地的浙菜体系。 我们将根据业主的需求和浙江各地的不同口味、烹饪出具有代表性符合各地口味的特色地方菜。为了满足业主的需求、完善我们的特色服务 , 特列具体方案如下：一、物品的采购： 1 、 由我公司供应中心负责采购工作。2、由属地厨师长每日开列日耗品清单、适时提前开列大宗物品和批量食品交公司供应中心及时采购，供应中心应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。并自觉接受中国邮政储蓄银行浙江分行的监督。二、物品的验收及保管：1、由属地负责采购物品的人员负责验收和数量清点。由属地值班厨师对接收的物品进行验收，验收人员应严把食品质量关，采购的物品（生鲜菜除外）必须有“三名”（厂名、品名、产地名），“三期”（生产日期、保质期、保存期） ，“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证）认真核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，方可在采购单据上签名。 2 、采购物品经验收后方可入库保管，同时由保管员向供应中心（供货商）索取采购物品的合格证或检测报告，对三无产品或不合格食品，仓库保管员可拒绝签字入库。3、由属地（管理处）将不定期对物品的验收工作进行监督与检查。三、内部管理：1、厨师长应督促食堂工作人员将食品分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作，所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。 2 、就餐期间，食堂内部事务由厨师长统一协调，厨师长要根据员工的就餐情况及时采取措施调配饭菜。餐后由厨师长及服务领班组织从业人员对操作间、餐厅、 餐桌椅进行清扫、清洗。夜间要对操作间和餐厅进行紫外线灭菌处理。3、食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，采用先进的生产技术，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。 4 、食品供应坚持文明服务，建立服务规范，改善服务方式，尽量缩短就餐人员排队时间，努力为员工提供热情、方便、快捷的服务。就餐环境干...
