下载后可任意编辑开胃的酸辣家常菜，不要错过哦！ 正宗酸辣白菜的做法炒 一、【凉拌酸辣白菜丝】 食材:白菜、盐、醋、白砂糖、酱油、泡椒、姜、花椒各适量 做法: 1、将白菜去叶取白菜心洗净，切成长丝，用沸水烫一下，加精盐拌匀腌渍 2 小时，再挤去水分，放入大碗内。 2、泡椒洗净切成细丝。 3、姜去皮切细丝。 4、将醋、酱油、白糖、泡红辣椒丝，姜丝和花椒放入另一碗内拌匀，再倒入白菜丝中，稍加搅拌，盖好 30 分钟后即成。 二、【酸辣汤】 第 1 页 共 5 页下载后可任意编辑 食材:豆腐、冬笋、香菇、木耳、火腿、鸡蛋、高汤、醋、酱油、料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、香油各适量 做法 1、将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。 2、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。 3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。 4、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放，最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。 第 2 页 共 5 页下载后可任意编辑 三、【酸辣牛百叶】 食材:牛肚、香菜、植物油、香油、味精、胡椒粉、辣椒(红，尖，干)、大葱、姜、白皮大蒜、八角、豌豆淀粉各适量 做法: 1.牛百叶泡洗洁净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出； 2.用冷水过凉后切成细丝； 3.香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝； 4.炒锅上火，倒入植物油 10 克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。 四、【酸辣木耳】 食材:水发云耳、姜、葱、蒜、酱油、醋、糖、盐、油、辣椒各适量 第 3 页 共 5 页下载后可任意编辑 做法 1、水发木耳发开之后，开水烫煮 15 分钟，捞出放凉。 2、其余材料切碎。放入拌均，放冰箱，食前取出即可（进冰箱加盖一个保鲜膜） 五、【酸辣圆白菜】 食材:圆白菜、白砂糖、醋、花生油、盐、辣椒(红，尖，干)、大葱、姜、白皮大蒜各适量 做法 1、圆白菜去掉老叶，洗净，切成细丝，用沸水烫一下，晾凉，挤去水分，放在盘内，用精盐拌匀。 2、红辣椒切细丝待用。 3、葱、姜、蒜分别洗净，均切成丝。 ...
