酒店业服务技能大赛操作标准

酒店业服务技能大赛操作标准一、仪容仪表内容及要求1、头发：干净、整洁，男士头发后不盖领、侧不盖耳，女士头发不过肩、前不盖眉。 2、面容：清洁，男士不留胡子，女士化淡妆。 3、手、指甲：干净，修剪整齐，不露白点，不涂指甲油。4、服装：着本岗位工作服(厨师须戴发帽 )，不戴店徽标志，佩戴参赛证；干净、熨烫挺括， 钮扣齐全， 无破损，无污迹；不得将衣袖、裤脚卷起。 5、鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮革要光亮，无破损。6、袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜子，干净、无绽线。 7、首饰：不得佩戴饰物(手表除外 )。8、礼貌：遵守赛场秩序，服从裁判裁决；参赛选手完成项目后应举手向评委示意，以记录时间。“仪容仪表 ”评分标准仪表项目细节要求分值扣分 得分头发（1.5 分）男士1、后不盖领0.5 2、侧不盖耳0.5 3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5 女士1、后不过肩0.5 2、前不盖眼0.5 3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5 面部（0.5 分）男士：不留胡及长鬓角0.5 女士：淡妆0.5 手及指甲（1.5 分）1、干净0.5 2、指甲修剪整齐0.5 3、不涂有色指甲油0.5 服装（1.5 分）1、整齐干净0.5 2、无破损、无丟扣0.5 3、熨烫挺刮0.5 鞋（1.0 分）1、黑颜色皮鞋0.5 2、干净，擦试光亮、无破损0.5 袜子（1.0 分）1、男深色、女浅色0.5 2、干净、无褶皱、无破损0.5 首饰及徽章（1.0 分）1、不佩戴过于醒目的饰物0.5 2、选手号牌佩戴规范0.5 总体印象1、举止：大方，自然，优雅1.0 （2.0 分）2、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑1.0 合计10 二、操作项目及要求A、托盘技能接力竞赛（一）参加办法：以单位组队，每单位一队设领队，教练各1 名，参赛选手 4 名(男、女各 2 名)（二）竞赛办法：1、每队 4 人(男女各 2 名)4x 50 米接力赛（折返跑2X25 米）；2、每名选手用防滑托盘（34 公分）装 3 支矿泉水（塑料瓶庄净含量 600 亳升容量）和 3 罐可口可乐（易拉罐庄），以单手托盘走 （或跑形式不限） 50 米/位；3、选手到达终点时，必须保持3 支矿泉水瓶和 3 罐可口可乐仍在托盘上，缺少或倒一支(罐)加 2 秒时间，以最短时间到达终点取胜； 4、选手必须起跑线外交接托盘，违规者加时10 秒；5、比赛过程中用双手托盘或非托盘的手扶盘和水瓶(或可乐 )者，视为犯规动作，加时10 秒。（三）奖励办法：一次性决赛，计时排列名次，奖第一至六名。托盘技能接力评分表月日...