酒店卫生管理制度范本第一篇：酒店卫生管理制度酒 店 卫 生 管 理 制 度一、为保证各酒店环境、设备设施、食品卫生达到公司和国家规定之标准，特制定本制度。二、卫生管理内容1、健康证：所有人员必须持有效健康证上岗，并每年复查一次，患有病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员不得上岗。2、个人卫生：a 所有人员必须做到“四勤”，即勤洗手，勤洗澡、换衣，勤洗头、勤理发，勤剪指甲； b 女生短发不过肩，长发盘起，不浓妆艳抹，不染异色指甲口红，不戴华丽饰物；男生头发侧不过耳，后不过领，不留胡须，不染异色头发；c 不在客人面前打喷涕、打哈欠、舔嘴唇、挖眼、挖鼻子、挖耳朵等不卫生行为； d 岗前不喝酒，不食异味重的食物； e 工作衣帽干净整洁，无破损，无扣子脱落。3、公共卫生：不随地吐痰，不乱丢纸屑，不乱涂、乱画、乱堆、乱放、乱倒。不在酒店管辖范围内吸烟。4、洗手间卫生：公共洗手间干净、整洁、无异味；各洗手池、便池等卫生器具亮洁无垢，无破损。5、内外环境卫生：酒店办公室、会议室、更衣室、仓库、宿舍、各餐厅、各楼梯、电梯、机房、走道、停车场等内外环境干净整洁，无张贴痕迹，地面无纸屑、烟头、果皮壳、痰迹、垃圾等；各墙面、天棚、壁角无尘、无蛛网。6、行政设备卫生：空调机组、电梯机组、配电柜、排气扇、电脑、打印机、文件柜等干净整洁、无杂物、无污迹、无水迹，无破损。7、家具陈设卫生：a 各厅室所有家具陈设，如：操作台、家私柜、保洁柜、调料柜、茶几、桌椅、沙发、门窗等干净整洁、无杂物、无污迹、无水迹，无破损；b 操作台、调料柜、保洁柜、吧台内不得放有私人用品以及化学药品。8、服务卫生：服务人员极积主动为客人分餐，主动提供公勺、公筷；主动为客人提供食品打包盒。9、布草卫生：a 各类布草（台布、口布、方巾等）必须按规范程序进行收发、 洗涤、 消毒。 b 布草桶 （车） 每日清倒， 擦洗干净，保持无脏、无异味。10、厨房设备卫生：炉灶、蒸柜、锅、勺、绞肉机、切片机、微波炉、传菜梯、餐具车、货架等一切设备用品每次使用后及时洗洁、消毒，按5s 标准进行归类、定位放置。（刀、菜板洗净消毒后立放）。11、餐饮器具卫生：a 酒店所有餐饮器具、盛装容器，每次用后必须及时按规范程序进行清洗、消毒、保洁、运输，清洗后必须做到：无灰尘、无油迹、无污迹，无毛发、无虫子等异物；b 酒店前厅摆台和客用的餐具、用具必须做...
