《酒店服务礼仪》课程教学大纲课程代码：适用专业：酒店管理执笔人：审定：总学时：64 制（修）订时间：一、课程性质《酒店服务礼仪》 课程是经济管理系酒店管理专业核心技能课程。根据高职的办学定位和我专业的人才培养目标，本课程注重饭店职业能力的培养, 主要培养学生从事饭店服务工作的基本礼仪和基层的管理能力，同时，作为高职学生其专业技能、 通用技能、 核心能力三种能力缺一不可，而饭店业是礼宾礼仪的发源行业，并且是从业者应该具备的专业技能。同时，礼仪课程还担负着与人交流、与人合作、解决问题、自我学习、革新创新等高职人才必备的核心能力的培养，酒店服务礼仪课程注重在行业岗位教学中渗透穿插对学生内在、关键的养成， 当职业、岗位发生变更时， 这种能力依然存在， 从而使学生能够重新获得新的知识成为新的技能。二、课程的教学目标本课程的教学目标是： 《酒店服务礼仪》是一门实用性很强的课程，通过对该门课程的学习， 应使学生注重礼仪素质的培养， 掌握酒店服务礼仪的基本知识和在生活中的使用，为今后从事任何工作打下牢固的基础。课程的具体教学目标分以下三部分：（一）知识目标：熟练掌握酒店服务礼仪的基本知识（二）能力目标：提高学生灵活运用礼仪规范的能力（三）素质目标：具备饭店服务礼仪素质三、教学内容及要求（一）理实一体教学内容内容一酒店服务礼仪概述授课学时： 4（2+2）基本要求：1．了解酒店服务礼仪的社会作用2．理解3. 掌握酒店服务礼仪的概念重点： 1. 酒店服务礼仪的概念 2. 酒店服务礼仪的作用难点： 1. 酒店形象塑造 2. 酒店服务礼仪的基本理念实训内容：通过图片演示掌握酒店服务礼仪的特征内容二服饰礼仪授课学时： 5（3+2）基本要求：1. 了解酒服饰的色彩2. 了解西服饰的色彩3. 了解饰品搭配的原则4. 理解常用的服饰搭配方法；5. 理解常用的服饰搭配方法6. 掌握着装原则7. 掌握着装原则重点： 1. 色彩的配置原则2. 工服与礼服的区别3. 西装穿着时的要领；饰品的搭配难点： 1. 着装原则2. 常用的服饰配色方法3. 西装穿着时的禁忌4. 服装的搭配实训内容：服饰搭配设计内容三仪容礼仪授课学时： 5（3+2）基本要求：1．理解如何养成良好的个人卫生习惯2. 掌握正确洗脸洗头之方法重点：如何养成良好卫生习惯难点：容貌修饰的原则实训内容：仪容修饰内容四仪态礼仪授课学时： 8（4+4）基本要求：1．了解蹲姿的分类2. 了解目光不同的注视方式和不同...
