酒店餐饮业会计实务酒店餐饮业会计实务酒店餐饮业会计实务 （部份摘录 ：全套请在下载频道免费下载 ）目录第一讲概述 2 第二讲酒店餐饮业办理开业登记及其账务处理 3 第三讲酒店餐饮业货币资金的管理及会计核算 6 第四讲酒店餐饮业固定资产和存货（经营物质 ）的核算 12 第五讲酒店餐饮服务业收进的核算 25 第七讲酒店餐饮服务业税金的核算 33 第八讲职工薪酬和应收 、应付款的核算 39 第九讲酒店餐饮企业利润的构成与分配45 第十讲财务会计报告 51 第十一讲业务记账实例 57 第十二讲酒店餐饮企业工作流程及相干制度 62 第十三讲餐饮业主要会计题目概述 75 ? 第一讲概述一、酒店餐饮业的特点及对会计核算的要求会计是为进步企业和单位的经济效益，加强经济管理而建立的一个以提供财务管理信息为主的经济信息系统 。会计应当参与到生产经营活动中 ，参与决策 。酒店餐饮业的特点及对会计核算的要求以下 ：1. 采用多种情势经营 ，收益分配情势灵活由于酒店餐饮行业在客观上需要提供多种服务，因此酒店餐饮行业的经营情势非常灵活。比如，一般的酒店都有酒店餐饮 ，酒店餐饮既可以是饭店管理方直接经营 ，也能够采用招商的方式 ，以出租或承包的方式由其他企业经营。收益的分配情势也非常灵活 ，既可以采用固定租金情势 ，也能够采用比例分成式或二者结合 。酒店餐饮企业会计在会计核算中必须清楚经济业务的性质，予以正确的记录 。2. 酒店餐饮企业具有生产 、销售和服务三种职能 。酒店餐饮企业除服务外 ，还有商品的加工和销售 。因此，会计核算时 ，需根据经营业务的特点，采用不同的核算方法 。如餐饮业务 ，根据消费者的需要 ，加工烹制菜肴和食品 ，这具有产业企业的性质 ；然后将菜肴和食品供给给消费者，这又具有商品流通企业的性质 ；同时，为消费者提供消费设施、场所和服务 ，这又具有服务的性质 。但这类生产、销售和服务是在很短的时间内完成，并且菜肴和食品的花色品种多 、数目零星 。因此不可能像产业企业那样辨别产品 ，分别计算其总本钱和单位本钱，而只计算菜肴和食品的总本钱。售货业务则采用商品流通企业的核算方法 ；而纯服务性质的经营业务 ，如客房、文娱、美容美发等业务 ，只发生服务用度 ，不发生服务本钱 ，因此采用服务企业的核算方法 。3. 有所范围的酒店餐饮企业 ，既经营自制商品，又经营外购商品 。为了分别考核自制商品与外购商品的经营成果...
