酒店餐饮工作总结篇一：酒店餐饮部XX年工作总结及XX年工作计划餐饮部 XX年工作总结及XX年工作计划回顾一年的学习工作, 在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支持下, 餐饮部团结一致，集思广益，圆满完成了年度计划
现将一年的工作情况总结一、经营情况1：各种经济指标完成情况全年餐饮部实现营业收入：—共：2110000 元比去年的：2162135 元，下降： 52135 元，今年平均值， 年上座率： %，完成了酒店公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0
二：日常管理1、部门规范管理由部门管理人员于组成，每天中午11:15 分对部门各区域进行检查，对查出问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明，卫生稳步提高
2、成本控制和节能降耗1、结合后厨部制定了新的餐具管理办法
餐具分顺序，分类，分框收放， 2 分类清洗， 3 易碎品自己清洗，4 每日定时开关灯，空调，热水器，5 合理利用边角余料不浪费，6严格控制低值易耗品，做到领用有记
3、做到抓“销售”抓“内务”1 发动部门全员营销，主要以口碑式宣传
2 规范了仓库和布草管理仓库，布草由领班专人负责整理和清点， 2 小方巾由部门定人清洗存放
3、建立出品估清供应监督制度
4、抓“培训”抓“落实”
培训 1 礼节礼貌和服务意识，2 铺台布，托盘，摆台，上菜，斟酒，口布叠花，3 亲自参与服务工作并定时检查
5、做到美丽酒店，安全酒店
做好环境卫生，护好外围绿化，重点防火防盗，注重食品安全，保证自身安康
6、制度面前人人平等
三、餐饮工作中仍存在一些不足1 仍有一些员工的主观能动性较差，机械性地去工作，部分员工自律性较差，如：站位纪律，服务礼貌用语，餐中服务等
2 部分员工仍缺乏团队协作意识
3 个别管理层在执行力方面仍需要进一步加强
4 个别员工仍缺乏节约意识
针对 XX年的工作特制定计划如下一：经营目标今年元，明年争取打到元，我们将继
