酒店餐饮的述职报告酒店餐饮的述职报告怎么写？酒店餐饮在酒店经营中的地位与作用非常重要, 作为酒店餐饮应适应市场形势的变化 , 利用酒店餐饮的优势 , 扬长避短 , 及时调整经营战略 ,以下是小编为您整理的酒店餐饮的述职报告相关资料，欢迎阅读！酒店餐饮述职报告范文篇一：尊敬的领导、 同事们：大家上午好 ! 回顾即将过去的一年，我始终坚守着“对员工负责、对客人负责的、对上级负责”的管理理念，为员工创造一个公开、公平、公正、的工作氛围，有明确的工作目标和方向，做好每一项接待任务，努力争取完成营收指标，发扬积极向上、和谐、共进的团队精神。我自xx 年 8 月开始担任餐饮部经理，第一个月，主要通过每天两个小时的会议了解、沟通各小部门存在的问题和急待解决的问题。作为部门管理者，一直坚守着公平、公正、人性化管理的原则，对员工“深疼厚爱，狠抓严管” ，但在努力做好工作的过程中总有一些不应该出现的工作疏漏，下面我将用具体数据和事件回顾xx年的工作。一、营收及成本控制1、营收总体状况xx 年餐饮部自营收入考核指标为766 万( 不含房包早和销售收入 ) ，综合销售预算为万，截止到12 月 6 日实际完成万。完成考核指标的%。相差额为万，预计xx 年剩余收入65万，完成总预算的%，其中， 10 月 18 日收入万，创酒店开业以来日收入最高 ;2 月份、 8 月份、 10 月份、 11 月份均超出二次预算完成考核指标。中餐收入，散客和会议的收入有明显的减少，是整体收入减少的主要原因，散客主要在上半年菜品的调整上，未起到明显的变化，收入为万，下半年，针对菜品进行了大幅度的调整，截止到12 月 6 日，中餐收入为万，经过对整体菜品的调整后仅5 个月超过了上半年收入万，取得了明显的成效。西餐考核指标为万，截止到12 月 6 日实际完成万。西餐完成预算的 %。从营收状况分析，西餐厅的全年客源与预算情况基本相符，除了大堂吧 ( 截止到 12 月 6 日) 完成万，预算为18 万，房包早、散客、送餐均能完成全年预算指标。2、成本费用的控制从婚宴上，进行调整成本，部门配合采购部直接从市场采购婚宴用的加吉鱼、多宝鱼等，大大降低了成本。另外，在调整了厨师班子后，要求厨师长做到尽职尽责，从初加工、制作过程、到出品层层把关，保证出品质量。中、西厨将菜品制作时间进行严格登记，尤其是西餐自助冷菜。每个环节由厨师长统一监督管理，落实到责任人，并做好各项记录。二、团队建...
