酒店餐饮部XX年终工作总结第 1 篇第 2 篇第 3 篇第 4 篇第 5 篇更多顶部目录第一篇：酒店餐饮部 XX年工作总结及XX年工作计划第二篇：酒店餐饮部工作总结第三篇：酒店餐饮部工作总结第四篇：酒店餐饮部工作总结范文第五篇：酒店餐饮部工作总结更多相关范文正文第一篇：酒店餐饮部XX年工作总结及XX年工作计划餐饮部 XX年工作总结及XX年工作计划回顾一年的学习工作, 在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支持下 , 餐饮部团结一致，集思广益，圆满完成了年度计划。现将一年的工作情况总结一、经营情况1：各种经济指标完成情况全年餐饮部实现营业收入：—共： 2110000 元比去年的：2162135 元，下降：52135 元，今年平均值，年上座率： %，完成了酒店公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。二：日常管理1、部门规范管理由部门管理人员于组成，每天中午11:15分对部门各区域进行检查，对查出问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明，卫生稳步提高。2、成本控制和节能降耗1、结合后厨部制定了新的餐具管理办法。餐具分顺序，分类，分框收放， 2 分类清洗， 3 易碎品自己清洗，4 每日定时开关灯，空调，热水器，5 合理利用边角余料不浪费，6 严格控制低值易耗品，做到领用有记。3、做到抓“销售”抓“内务”1 发动部门全员营销，主要以口碑式宣传。2 规范了仓库和布草管理仓库，布草由领班专人负责整理和清点， 2 小方巾由部门定人清洗存放。3、建立出品估清供应监督制度。4、抓“培训”抓“落实” 。培训 1 礼节礼貌和服务意识，2 铺台布， 托盘，摆台，上菜，斟酒，口布叠花，3 亲自参与服务工作并定时检查。5、做到美丽酒店，安全酒店。做好环境卫生，护好外围绿化，重点防火防盗，注重食品安全，保证自身安康。6、制度面前人人平等。三、餐饮工作中仍存在一些不足1 仍有一些员工的主观能动性较差，机械性地去工作，部分员工自律性较差，如：站位纪律，服务礼貌用语，餐中服务等。2 部分员工仍缺乏团队协作意识。3 个别管理层在执行力方面仍需要进一步加强。第 3 页 共 21 页4 个别员工仍缺乏节约意识。针对 XX年的工作特制定计划如下一：经营目标今年元，明年争取打到元，我们将继续保持重大投诉为0 二、日常管理继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质，在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划，方便酒店质检部及时给予监督指导。1、进一步加强吧台餐饮预订的熟练性以及包厢服...
