酸奶实训生产线酸奶是以新鲜的奶为原料，经过巴氏杀菌后再向其中加入有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种奶制品。酸奶不但保留了奶的所有优点， 而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶制作已经有4500 多年的历史了。酸奶中含有大量的乳酸菌，能够维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。 酸奶的发酵过程能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收。 酸奶具有促进胃液分泌、提高食欲、防癌、降低胆固醇、降低血压、防止便秘、防止衰老、提高人体免疫功能等保健功效。本酸奶实训生产线由配料缸、冷热缸、均质机、保温缸、超高温瞬时杀菌机、板式热交换器、高位罐、全自动充填封口机、发酵库等部分组成。适宜加工凝固性酸奶，生产量为1T/hr。利用本酸奶实训生产线能为本科生能开设如下实验项目：序号实验项目名称实验课时参加实验分批数年均人时数学生数1 酸奶生产中发酵菌的接种方法实验4 120 20 480 2 酸奶生产中发酵剂的制备8 12 20 960 3 酸奶生产工艺设计8 120 20 960 4 机械密封装置的工作原理及结构特点4 120 20 480 5 冷热缸的结构特点及操作4 120 20 480 6 均质机的结构特点及操作8 120 20 960 7 超高温瞬时灭菌机的结构特点及操作8 120 20 960 8 板式热交换器的工作原理及操作4 120 20 480 9 酸奶罐装设备及操作规程8 120 20 960 10 原料乳中酪蛋白的提取实验研究4 120 20 480 11 酸奶中大肠杆菌的检测实验4 120 20 480 12 酸奶发酵过程中乳糖降解曲线8 120 20 960 13 发酵酸奶的终点判定方法实验8 120 20 960 酸奶实训中试生产线全貌超高温瞬时灭菌机超高温瞬时灭菌机高压均质机板式换热器板式换热器酸奶灌装封口机酸奶灌装封口机
