下载后可任意编辑打荷厨师的岗位职责 厨师根据分工的不同，工作职责也相差甚大，本资料介绍了打荷厨师的工作职责，供参考。打荷厨师的工作职责主要有： 1、娴熟把握各种菜式的上粉、穿、色、挤、卷、贴、酿技能技巧，娴熟把握滚、煨。煎、烧、炸等工艺。 2、熟知各种菜式的酱料，汤类的汁类，具有检查食品规格、质量和控制成本的实力。 3、负责厨房出品的煮、扣、炖、发等工作，确保厨房按次序出菜，保证食品造型美观。 4、按时上班，按供给菜式的用料要求提前作好预备，按先后次序分送砧板厨师切配。 5、预备各种菜式的装盛器皿，检查体检装点的菜盘，确保数量精确无误，与宴会要求相符，并保证全部用具的清洁卫生。 6、负责厨房出品的煮。扣。炖。发等工作，负责厨房出品的烧汁，勾芡，配色，摆样等外怪造型设计，使菜肴达到美观迷人的效果。 7、作好酱料开收工作，与传菜领班保持准时联系，确保出菜精确，准时。 8、协作砧板厨师，作好厨房每日所需要的货物的统计，申购，验收工作。 9、严格执行厨房卫生管理制度，作好灶头及场地的清洁工作。 下载后可任意编辑 10、管理和爱惜本岗位的设备，用具，发觉损坏准时检查破损缘由。报告厨师长，准时作好修理或补充，确保不影响正常的运作。 11、帮助厨师长作好年度设备用品的盘点工作，作好防火平安工作。 12、完成头灶师傅安排的其他工作。 篇 2:火锅店厨师长岗位职责 火锅店厨师长工作职责最完整版本 厨师长 （一）直接上级：店长，直接下级：墩子组长、调料师、杂工组长、凉菜组长。 （二）岗位目标：全力保障向顾客提供卫生、健康及符合哈元大火锅出品标准的食品。 （三）决策权限 1、全权处理本部门的日常业务工作或事务工作。 2、负责对厨房人员考勤考核，根据其管理的实际状况，有权进行批判或表扬，嘉奖或处分。 3、根据本部门的实际状况和工作需要，有向执行经理提出增减、调动本部门员工的建议权。 4、对直接下属的工作有决策权。 5、对不符合质量标准的产品和服务有否决权。 6、有权否决和制止违章违规作业。 下载后可任意编辑 7、对直接上级出现违反餐厅相关规则制度、泄露餐厅机密等行为有越级上诉权。 8、对相关部门出现的工作失误有申诉权。 （四）素养要求 1、具有高中以上或同等文化程度的学历，同岗位 3 年以上的工作阅历。 2、良好的职业道德操守，不收受贿赂。擅长激励员工，制造团队合作氛围，提升整体作战实力。 3、具备大型中餐、火锅酒...
