生物化学(１6分）第一节蛋白质的结构与功能一、氨基酸与多肽(一)氨基酸结构与分类1、蛋白质的基本机构:氨基酸。组成天然蛋白质的2０多种氨基酸多属于Ｌ-α-氨基酸(“拉氨酸”);唯一不具有不对称碳原子-－--甘氨酸；含有巯基的氨基酸－-----－-－-半胱氨酸-－--记忆:半巯；含有酰胺基的氨基酸--－----－谷氨酰胺、天冬酰胺;含有羟基的氨基酸－---－-----苏氨酸、丝氨酸、酪氨酸；含有2个羧基的氨基酸------谷氨酸、天冬氨酸;含有氨基的氨基酸-----－----赖氨酸(2个氨基)、精氨酸;天然蛋白质中不存在的氨基酸-－－－鸟氨酸、同型半胱氨酸;不出现在蛋白质中的氨基酸-----－瓜氨酸；亚氨基酸－--经化学修饰的－-----－脯氨酸、羟脯氨酸。２、氨基酸的分类(1）非极性、疏水性氨基酸:记忆：饼(丙氨酸)干（甘氨酸)携(缬氨酸)补(脯氨酸)一(异亮氨酸)两(亮氨酸)（2）极性、中性氨基酸:记忆:古(谷氨酰胺）天(天冬酰胺)是(丝氨酸)伴(半胱氨酸）苏(苏氨酸)丹(蛋氨酸)（3）酸性氨基酸:记忆：天（天冬氨酸)上的谷(谷氨酸)子是酸的(４)碱性氨基酸：记忆：碱赖(赖氨酸）精(精氨酸）组(组氨酸)(5）芳香族氨基酸:酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸（6)必需氨基酸：缬、异亮、亮、苯丙、蛋、色、苏、赖氨酸（７)含硫基氨基酸:半胱氨酸、胱氨酸、蛋氨酸（8）一碳单位：丝、色、组、甘氨酸(二）肽键与肽链连接两个氨基酸的酰胺键：肽键,肽键由-CO-NH-组成,键长0.1３2nｍ,具有一定程度的双键性能,不能自由旋转。二、蛋白质结构２、3、4级:高级结构/空间构象----氢键１、二级结构一圈（α-螺旋－－-稳定)--3.６个氨基酸，右手螺旋方向--外侧。某一段肽链的局部空间结构，不涉及氨基酸残基侧链的空间构象。2、维持三级结构的化学键－－－--疏水键。一级结构:从N端至C端的氨基酸排列序列,肽键,次要的是二硫键；二级结构:局部主链的空间结构,氢键（稳定);三级结构:亚基,整条肽链全部氨基酸残基的空间构象。氢键、疏水键、盐键、范德华力;四级结构：一堆亚基。聚合-－-氢键、离子键。※记忆:一级排序肽键连，二级结构是一段,右手螺旋靠氢键,三级结构是亚基,亚基聚合是四级。考题和亚基有关----－四级结构，只有出现四级结构才有亚基。三、蛋白质结构与功能的关系１、蛋白质结构与功能：一级结构是基础,二三四级：表现功能的形式。2、蛋白质构象病(高级结构改变):疯牛病(PrPＣ→PrPＳｃ)、致死性家族性失眠症。3、红细胞中的Ｈb：成年人--α２β2，胎儿期－-α2γ2,胚胎期--α２ε2。4、镰刀型贫血:割谷（血红蛋白β亚基第6位氨基酸－－－谷氨酸）子，累了歇(缬氨酸）一会。5、血红蛋白含有血红素辅基,具有4个亚基，携带氧,可与氧可逆结合，其氧解离曲线为S形;肌红蛋白储存氧。四、蛋白质的理化性质1、蛋白质变性:空间构象被破坏,主要是二硫键和非共价键的破坏，一级结构不变。特点:溶解度降低、黏度增加、易被蛋白酶水解，结晶能力消失,生物活性丧失。２、凝固：变性后进一步发展的一种结果。３、蛋白质变性:可复性(血清白蛋白）和不可复性两种。---生物活性丧失注:蛋白酶破坏蛋白质一级结构变性后易沉淀，沉淀的蛋白质不一定变性,凝固的蛋白质一定变性蛋白质水解:一级结构被破坏,不可复性第二节核酸的结构和功能一、核酸的基本组成单位1、核糖+碱基+磷酸→核苷酸→核酸(核苷酸是核酸的基本单位)2、碱基分5种：ATＧCU(腺嘌呤、胸腺嘧啶、鸟嘌呤、胞嘧啶、尿嘧啶）--爱他干脆哦。DNＡ碱基:ＡTGC-－---脱氧核糖核酸--－-记忆：爱他干脆哦－-－－戊糖低。RNA碱基:AUGC－---－核糖核酸－-－---记忆：爱哦？干脆。3、核酸中含量相对恒定的是:P(磷酸)。４、核酸的一级结构:酯键，为核苷与磷酸之间的结合键。5、核酸分子中最为恒定的:磷。蛋白质中最为恒定的：氮。二、DNA的结构与功能1、碱基组成规律:A＝T,Ｇ=C;Ａ+G=Ｔ+C。不同生物种属的DＮA碱基组成不同;同一个体不同器官、不同组织的DＮA具有相同的碱基组成。2、DNA结构：（1)一级结构:核苷酸排列顺序,也指碱基排列顺序，即ＤＮA序列。(２）二级结构：双螺旋模式;两条链反向平行。一条链走向为5’→3’,另一条为3’→5’。RNA二级结构是ｔRＮＡ的三叶草结构。两链之间－--...
