1 / 6 食品安全地方标准《香酥辣椒》编制说明（征求意见稿）一、标准背景及任务来源（一） 标准背景为进一步发挥标准体系在贵州经济社会发展中的重要作用，围绕省委省政府主基调、主战略、同步小康等重大决策部署和中心工作，省质监局决定在特色优势产业、民生保障、社会管理、公共服务等重点领域建设十大标准体系，年月省政府批文（黔府函[] 号）“省人民政府关于贵州省十大标准体系建设工作方案的批复”，《贵州辣椒技术标准体系》 就是十大标准体系其中之一。 年月省卫计委同意食品安全地方标准立项（黔卫计办函[] 号），立项标准名称：贵州辣椒产品加工技术规程及辣椒制品系列标准。《食品安全地方标准香酥辣椒》，是计划完成的个辣椒制品系列标准的其中之一。 香酥辣椒作为贵州具有特色的辣椒制品，深受消费者青睐，具有一定的市场前景，由于目前没有相关的产品质量标准，制约了其在国内市场上的发展。目前我省香酥辣椒加工小作坊居多，为了规范香酥辣椒生产， 提高香酥辣椒的产品质量， 引导和促进香酥辣椒生产的健康发展。通过制定香酥辣椒产品标准， 使质量安全有了具体的标准要求，将可以提升我省香酥辣椒生产的技术水平，消除香酥辣椒产品质量安全隐患，从而增强我省特色食品在市场的竞争力。（二）任务来源2 / 6 贵州省卫生和计划生育委员会办公室关于同意《贵州苕粉》等项贵州省食品安全地方标准立项的通知（黔卫计函〔〕号）。二、标准编制过程本标准的编制工作从年月份开始，由贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）牵头，贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司共同承担。在拟订标准编制工作进度后， 采集了贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司、 贵阳伊然红清真食品有限公司、贵定县王老五食品加工厂、贵定县苗阿妹食品厂等企业生产个批次的香酥辣椒，进行了数据摸底检测，香酥辣椒数据汇总见附件。经过数据整理、对比分析，课题组对起草文本反复进行讨论和修改，于年月起草完成了《香酥辣椒》地方标准征求意见稿。三、标准制定原则和主要技术内容确定的依据( 一) 标准制定原则、制定标准的格式按—《标准化工作导则》。、标准中所涉及的卫生等重要指标均执行现行有效的强制性标准要求。（二）确定制标主要技术内容的依据本标准制定的主要依据为《油炸小食品卫生标准》、 《食品安全国家标准方便面》、 《食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准》、 《食品安全国家标准食品中真菌...
