幼儿园食品安全检查记录表检查时间：年月日分类检查内容合格不合格各岗位必查内容1、按要求验收购进物品质量、数量
2、厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
3、厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
4、重点菜品、 定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
5、原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足
调料1、各种调料新鲜、准备充足
2、各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
3、食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
4、冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
粗加工1、严禁对不合格产品进行加工
2、各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味
3、工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序4、符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入5、严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作6、餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
7、对破损餐用具进行初选，有3 个缺口不得使用
精加工1、各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工
2、冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出
3、正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
4、菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
5、各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
6、冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度库管工1、按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
2、食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
3、各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
煮饭工1、员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量
2、保持餐用具清洁卫生
3、合理计划幼儿用餐米饭，不浪费
不合格项目整改结果：整改执行人：整改时间：
