食品添加剂作业指导书讲解

×××作业指导书编制：审核：批准：××××有限公司2014 年 11 月 10 日发布2014 年 11 月 10 日实施- 1 - 1 ×××生产操作规程一、目的为对×××生产工程实施有效控制， 确保直接影响产品质量的生产过程在受控状态下进行，使各工序按规定的工序程序进行正确操作，特制定本操作规程。二、适用范围适用于×××生产的全过程。三、职责1、生产部负责×××的生产计划，生产车间负责×××生产的实际操作及现场管理；2、质检部负责对工艺及参数进行确定，并对实施情况进行监督和检查。四、作业内容1 原辅料规格及要求1.1 所采购的原辅料必须符相应的国家标准、行业标准及有关规定，优先采购已实施生产许可证管理的产品作为本公司的生产原辅材料；1.2 采购进厂的原辅材料必须按各种产品生产工艺规程要求验收；1.3 采购原辅料时必须向对方索取有关有效的合格证书，并抽检合格后才可进厂，不符合规定要求的拒绝入厂。2 工艺流程图- 2 - 2 注：打﹡为关键控制点内包外包入库内包材外包材- 3 - 3 3 生产操作规程3.1 投料前准备操作规程3.1.1. 准备工作（1）、工序操作人员按照 《人员进出一般生产区标准操作规程》进入氧化还原工序。（2）、检查生产现场是否有清场合格证。（3）、检查设备、工具、容器是否有清洁状态卡，设备处于完好状态。（4）、检查计量器具的完好且校验在有效期内。3.1.2 、生产操作（1）、车间领料员根据工艺要求，按品名、数量、及时到库房领料。（2）、领料员必须与仓库保管员如实核对品名、数量、检验报告单， 转下一工序。（3）、生产过程中及时填写批生产记录。3.1.3 、清场（1）、清除上批生产遗留物和与下批生产无关的文件。（2）、工器具须按《非洁净区容器具清洁操作规程》进行清洁。（3）、清洁工具应按《非洁净区洁具清洁操作规程》进行清洁（4）、清场结束后，填写清场记录，经QA 检查员确认签字，挂清场合格证。3.1.4 、注意事项（1）、投料前，依据工艺要求复核品名、批号、数量，做到投料正确、准确。（2）、及时、规范、准确填写批生产记录和辅助记录，不预记，不追记；生产记录填写完后，由班长复核后签字，上交净选批生产记录。（4）、按时填写《设备使用日志》包括设备的使用、清洁、维护和维修情况。（5）、偏差处理：在生产过程中发生偏差（包括异常情况），应执行《生产过程- 4 - 4 偏差管理规程》。及时查找原因并采取应急措施，同时上报车间主管和质量保证部，...