食品物流复习提纲20101108-郭善广1、食品物流的定义、研究对象和内容（1）定义：食品物流是食品从供应地向接收地的实体流动过程，即根据实际需要，将食品运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实现有机结合的过程。（2）食品物流学的研究对象和内容1.食品本身（1）物资；（2）物料；（3）货物；（4）商品；（5）物品物：物质、物资、生产资料；物料、货物、商品、物品等。流：流通、物流、信息、商流、资金流、人才流等。物流中的 “物”是物质资料世界中同时具备物质实体特点和可以进行物理性位移的那一部分；物流中的 “流”指的是物理性移动，不包括化学、生物、机械、社会的运动。2.食品流通3.行为者－人2、我国食品物流的现状（1）我国食品产业现阶段主要问题（2）我国食品物流业缺乏标准和规范化（3）食品物流业管理体制和机制方面出现的问题3、食品物流的 “要素构成 ”（1）食品物流的 “六要素 ”流体；载体；流向；流量；流速；流程，此外包括:人的要素；组织要素；资金要素4、食品物流活动物流活动由物资包装、装卸、运输、储存、流通加工、配送、信息处理等项工作构成。上述构成也常被称之为 “物流活动的基本职能 ”。（1）包装活动包装包括食品的出厂包装，生产过程中制品、半成品的包装以及在物流过程中换装、分装、再包装等活动。包装大体可分为商品包装与工业包装。（2）装卸活动装卸活动包括食品在运输、 保管、包装、流通加工等物流活动中进行衔接的各种机械或人工装卸活动。在全部物流活动中只有装卸活动伴随物流活动的始终。（3）运输活动运输活动是将食品进行空间的移动。物流部门依靠运输克服生产地与需要地之间的空间距离，创造商品的空间效用。运输是物流的核心。因而在很多场合，把它作为整个物流的代名词（4）储存活动储存活动也称为保管活动， 是为了克服生产和消费在时间上的距离而形成的。食品通过储存活动产生了商品的时间效用。 保管活动是借助各种仓库， 完成物资的保管、 保养、堆码、维护等工作，以使物品的使用价值下降到最小的程度。（5）流通加工活动流通加工活动又称之为流通过程的辅助加工。流通加工是在食品从生产者向消费者流动的过程中，为了促进销售、 维护产品质量、 实现物流的高效率所采取的使物品发生物理和化学变化的功能。（6）配送活动配送是按用户的订货要求， 在食品物流据点进行分货、 配货工作， 并将配好的货物送交收货人的物流活动。（7...
