1 食品营养与健康一、判断题1、人体内不同组织含水量不一样，以血液中最少，脂肪组织中较多。B 错误2、女性体内脂肪较多，水分含量不如男性高。A 正确3、成人中肌肉发达的体型消瘦者水分所占比例高于体内脂肪多的胖体型者。A 正确4、对肌体有催产、抗早孕作用的亚油酸是必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。A 正确5、三种产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）在体内能被完全消化吸收。B 错误6、每克脂肪在体内氧化产生37.6KJ 的能量，与蛋白质和碳水化合物功能相同。B 错误7、机体需要的碘可从饮水、食物及食盐中获得。A 正确8、没有能量就没有生命活动。A 正确9、水和溶解在水中的溶质在体内经常保持着恒定的分布形式。体液的摄入与排出保持着严格的平衡。A 正确10、人体生理状况及体内铁的贮备多少显著地影响铁的吸收。A 正确11、体力活动中强度越小、持续时间越长以及动作越熟练，消耗的能量越多。B 错误12、蔬菜水果提供的产能营养素多于动物性食物。B 错误13、蛋白质是两性物质，能与酸或碱进行化学反应，维持血液酸碱平衡。A 正确14、水溶性维生素进入肌体内吸收快且排泄快，必须每天补充。A 正确29、酮体是一些碱性化合物，会引起血液酸度升高。B 错误42、缺乏维生素时会引起相应的营养缺乏症。A 正确1、平衡膳食金字塔第五层是谷物食物。B 错误2、平衡膳食金字塔中没有建议食糖的摄入量。A 正确3、纯素膳难以满足人体全面的营养需要。A 正确4、完全无肉的膳食可以保证肌体达到氮平衡，但营养价值低于纯素膳。B 错误5、RNI 的主要用途是作为个体每日摄人该营养素的目标值。A 正确6、城市居民膳食结构为畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。A 正确7、老年要积极参加适度体力活动，保持能量平衡。A 正确8、食谱编制时要注意菜肴的色、香、味、形；主食有米有面有杂粮，副食有荤有素有汤。A 正确1、采用母乳喂养，可促进母亲产后子宫的复原但不利于身材的恢复。B 错误2、母乳喂养的患营养不良与佝偻病者明显低于人工喂养的婴儿。A 正确3、断奶后的幼儿能适应多种食品，食物要多样化，注意色、香、味，促进食欲。A 正确4、维生素 D几乎不能通过乳腺，婴幼儿应适当多晒太阳或补充鱼肝油才能满足需要。A 正确5、母乳内乳糖含量比牛乳低，对婴儿大脑发育有利。B 错误6、牛奶中的维生素 C含量比人乳中的多。 B 错误7、大学生在紧张的学习和考试中，应从食物中补充的营养素是维生素C。A 正确8、缺铁在女大...
