v1.0 可编辑可修改1 食堂经营承包方案策划书餐饮管理服务有限公司v1.0 可编辑可修改2 目录一、企业方提供资源二、承包方的职责三、员工伙食标准一）菜谱安排二）职工餐补分配参考及参考价格四、人员配置五、食品卫生管理制度一）人员个人卫生二）仓库管理三）物质防疫制度四）食品加工卫生制度五）餐具卫生、厨房卫生六）餐厅卫生七）厨房原料储存保质期限表六、食品质量监督制度一）采购环节的质量监督二）加工过程的质量监督三）主动接受客户监督四）服务承诺七、部分合作单位案例八、公司相关资质证件及其部分人员证件v1.0 可编辑可修改3 一、企业方提供：1. 职工餐厅、小餐厅及相应配套场地的提供；2. 厨房设备、等固定资产投资；3. 职工食堂及小餐厅的水、电、煤气等耗材，以及小餐厅的水、煤气等耗材；4. 卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查；5、每月根据上月考勤人数，按照每位员工每日叁元补助的原则，将上月的补助资金于 10 号前拨付承包方6、为企业职工以及临时安排人员制作就餐卡7、办公室、宿舍以及工人的福利安排二、承包方职责：1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理；2. 优质食材的采购配送及严格验收；3. 根据国家对餐饮行业的管理规定，自主聘用安排工作人员，并将聘用人员的相关信息提交企业备案；4. 准时、保质、保量的开餐；早餐： 7:00 — 8:30午餐： 11:30 — 12:30晚餐： 17:30 — 18:30 （夏季） 16:30 — 17:30 （冬季）5. 多项的供餐服务，多种类菜式的营养搭配、烹调与分餐保证至少三种以上的搭配方式，在毛利润不超过10%的前提下，提供满足多种消费人群需求的就餐方式v1.0 可编辑可修改4 6 、保证餐饮卫生，做好防鼠、防蝇措施，工作人员统一着装、注意个人卫生；7. 随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议，及时做好员工满意度的调查、保证职工就餐满意度达到70%以上。8．在满足甲方要求的前提下，可对外经营。9、厨务人员的人力安排及薪资管理；三、员工伙食标准菜谱安排 1 ）职工大食堂1．早餐：主食：包子、油饼、菜合、小馒头、糖糕、油条、素包等。汤类：柿子鸡蛋汤、煎萝卜汤、胡辣汤、三鲜疙瘩汤、小茴香面糊、小米粥、大米粥、东北棒碴粥、黑米粥、绿豆粥等。小菜：拌咸菜、拌三丝、炝白菜、泡菜、炝拌海带丝、榨菜丝、酱大头拌青椒丝等。2．中餐主食：馒头、米饭、油饼、壮馍、花卷等菜品：木须肉、炒肉片、土豆炖鸡、排骨冬瓜、茄子炖红烧肉...
