第一节概述•眼睛是人体掌管视觉的感受器官，它构造复杂，功能敏锐，是人体中最重要的器官之一。•眼睛是心灵的窗户。•社会进步和经济发展，生活更多彩，用眼频繁，增加了眼睛负荷，因此，开发改善视力的功能性食品非常重要。第1页/共36页一眼的解剖学结构眼球附属器官球壁内腔眼眼眶、眼外肌、眼睑、结膜、泪器外层：纤维膜中层：脉络膜内层：视网膜前房、后房晶状体玻璃体第2页/共36页人眼的附属构造第3页/共36页第4页/共36页眼球的构造第5页/共36页第6页/共36页第7页/共36页第8页/共36页第9页/共36页第10页/共36页第11页/共36页第12页/共36页眼睛与相机•瞳孔-光圈：•俗称“瞳仁”，直径为2.5－3毫米。婴儿和老人瞳孔较小。•外面光线强的时候，瞳孔缩小；•光线弱的时候，瞳孔变大，从而使眼睛里接受的光线总是恰到好处。•一旦失调，则曝光不当。第13页/共36页眼睛与相机•晶状体-全自动变焦镜头：•位于瞳孔虹膜后面，呈双凸透镜。正常人既能看近又能看远，全依赖于晶状体的调节。•看远时，睫状肌放松，悬韧带绷紧，晶状体变扁平，折光力减少；•看近时，睫状肌收缩，悬韧带放松，晶状体依靠其本身弹性变凸，折光力增加。•通过如此调节，使光线能聚焦在视网膜黄斑上。第14页/共36页眼睛与相机•如果通过调节，光线不能聚焦在视网膜上，就存在屈光不正。•光线聚焦在视网膜之前称为近视眼；•聚焦在视网膜之后称为远视眼；•不能聚焦在一个点，称为散光眼。•如果晶状体的调节功能失调，如年老时，晶状体不能变凸，称为老视，即老花眼；如果晶状体变混浊，就称为白内障。第15页/共36页第16页/共36页第17页/共36页第18页/共36页老花眼•老年人晶状体易失去弹性，无法调节视觉焦距，以双焦距透镜矫正。白内障白内障老化，病变，受伤→水晶体浑浊，透明度下降→视力模糊。第19页/共36页第20页/共36页眼睛与相机•视网膜-胶卷：•起感光功能。•虽然视网膜很薄，结构却很复杂，分为10层，感光的细胞主要是视锥细胞和视杆细胞。•视锥细胞主要负责明视觉和色觉，视杆细胞主要负责暗视觉。第21页/共36页眼睛与相机•脉络膜-照相机的暗箱：•主要由血管组成，因此还兼有营养眼球的责任。•眼球的发育：从小到大，在3岁前为快相期，即由出生后的18毫米发育到21毫米；在15岁前为慢相期，眼球发展到23毫米左右，到青春期发展变慢，25岁以后基本稳定。第22页/共36页眼睛与相机•虹膜-光圈的叶片：•如果光线过强，虹膜内瞳孔括约肌收缩，则瞳孔缩小；•光线变弱，虹膜开大肌收缩，瞳孔变大。•根据虹膜内含色素的不同，虹膜呈现不同的颜色。白种人虹膜色素较少，呈灰蓝色；黄种人色素较多，呈棕黄色；黑人色素最多，呈黑色。第23页/共36页眼睛与相机•巩膜-相机壳：•对眼球的内部结构起保护作用，白色不透明，厚约1毫米，占据整个眼球后面约5/6的范围。•俗称眼白，就是靠近角膜的巩膜和其上一层透明球结膜。第24页/共36页二造成视力减退的原因•①各种类型的屈光不正，包括远视、近视、散光；•②晶状体混浊，即白内障；•③角膜混浊；•④玻璃体混浊及出血；•⑤视神经疾患，如：视神经萎缩、视神经炎、球后神经炎、慢性青光眼及中毒性弱视；•⑥循环性盲，偶见于重症尿毒症、视网膜动脉硬化，多为暂时性；•⑦脉络或视网膜的肿瘤及视网膜脱离；•⑧急性青光眼；•⑨急性虹膜炎；•⑩眼球内出血等。第25页/共36页三选择眼镜应遵循的原则•1、近视眼：•A确定是否真近视，假近视可以通过休息恢复；•B裸眼视力0.8以上不宜配戴眼镜。•C视力影响学习时先治疗，如无改进再配戴眼镜。•2、远视：•轻度远视无需配镜，若眼镜疲劳或视力障碍再配。•3、散光：•一般轻度散光，不影响视力，不必配镜。第26页/共36页四视力保护•1、加强体育锻炼，注意适当的营养；•2、防止用眼过度；•3、照明良好，保持正确的姿势；•4、适当选择VA丰富的食品。第27页/共36页第二节具有缓解视疲劳的物质•花色苷：•花色苷是花色素与糖以糖苷键结合而成的一类化合物，广泛存在于植物的花、果实、茎、叶和根器官的细胞液中，使其呈现由红、紫红到兰等不同颜色。•花色苷是人们最熟悉的水溶性天然食用色...
