西餐牛排的礼仪知识

下载后可任意编辑西餐牛排的礼仪知识TENDERLOIN(嫩牛柳) 又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成 3 成熟，5 成熟和 7 成熟都可以。 RIB-EYE(肋眼牛排) 瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比较香，最好煎至 3 分熟。 SIRLOIN(西冷牛排) 含一定肥油，外延带一圈白色肉筋，口感韧度强，适合年轻人和牙口好的人，建议不要煎的过熟。 T-BONE(T 骨牛排) 呈 T 字型，是牛背上的脊骨肉。T 型一边肉多一边肉少，量多的是肋眼，量小的是菲力。 牛排熟度 Very rare steak： 一分熟牛排(rare)： 牛排内部为血红色且保持一定温度。 三分熟牛排(medium rare)： 切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，期间的 70%的肉为红色且带有大量的血水，这种熟度最能品尝牛排的鲜美。 五分熟牛排(medium)： 切开牛排 50%呈红色，带有少量血水。 七分熟牛排(medium well)： 切开牛排中央 只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。 全熟牛排(welldone)： 切开后无血汁流出，切口呈现粉红色。这样吃牛排才优雅 切牛排： 从牛排左端开始切(左叉右刀)，切的时候不能太用力，否则容易与盘子相撞发出声音，在西餐厅这是非常不好，甚至粗鲁的行为。牛排的正确使用方法是切一块吃一块，全部切完会导致肉汁流失，温度下降，影响口感。 蘸酱汁。 首先将酱钵拿到盘子边上，用勺子取用两勺放在盘子内侧，取用时注意不要酱汁滴到桌布上。不要直接浇在牛排上，会影响口感，切一口蘸一下。将勺子下载后可任意编辑放在酱钵侧边递给下一个人。 吃牛排： 吃牛排的时候和吃的别的东西一样，嘴中有东西的时候尽量不要说话，也不要拿刀叉做手势。 点缀蔬菜： 放在牛排旁边的蔬菜不仅是为了装饰，同时也是基于营养均衡的角度来搭配的，假如因为实在不爱吃，最好也全部吃完哦! 用餐完毕： 吃完后，刀叉呈平行状态竖放在盘中央，刀刃朝内，叉齿向上，服务人员看到就会收走。 牛排之食物禁忌 牛排;牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 牛排+红糖：不利于营养的吸收。 牛排+白酒：容易上火。 牛排+板栗：呕吐。 牛排+韭菜：中毒。 牛排+猪肉：性味有所抵触。 牛排+田螺：不宜消化、腹胀。 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。西餐牛排的礼仪知识 2 牛排几分熟的状态通常是这样的： 一分熟 rare：只煎一下牛排表面，中间依旧是...