下载后可任意编辑西餐牛排的礼仪知识TENDERLOIN(嫩牛柳) 又叫菲力,是牛脊背上最嫩的肉,煎成 3 成熟,5 成熟和 7 成熟都可以。 RIB-EYE(肋眼牛排) 瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一些肥膘,味道比较香,最好煎至 3 分熟。 SIRLOIN(西冷牛排) 含一定肥油,外延带一圈白色肉筋,口感韧度强,适合年轻人和牙口好的人,建议不要煎的过熟。 T-BONE(T 骨牛排) 呈 T 字型,是牛背上的脊骨肉。T 型一边肉多一边肉少,量多的是肋眼,量小的是菲力。 牛排熟度 Very rare steak: 一分熟牛排(rare): 牛排内部为血红色且保持一定温度。 三分熟牛排(medium rare): 切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色,期间的 70%的肉为红色且带有大量的血水,这种熟度最能品尝牛排的鲜美。 五分熟牛排(medium): 切开牛排 50%呈红色,带有少量血水。 七分熟牛排(medium well): 切开牛排中央 只有一条较窄的红线,肉中血水已近干。 全熟牛排(welldone): 切开后无血汁流出,切口呈现粉红色。这样吃牛排才优雅 切牛排: 从牛排左端开始切(左叉右刀),切的时候不能太用力,否则容易与盘子相撞发出声音,在西餐厅这是非常不好,甚至粗鲁的行为。牛排的正确使用方法是切一块吃一块,全部切完会导致肉汁流失,温度下降,影响口感。 蘸酱汁。 首先将酱钵拿到盘子边上,用勺子取用两勺放在盘子内侧,取用时注意不要酱汁滴到桌布上。不要直接浇在牛排上,会影响口感,切一口蘸一下。将勺子下载后可任意编辑放在酱钵侧边递给下一个人。 吃牛排: 吃牛排的时候和吃的别的东西一样,嘴中有东西的时候尽量不要说话,也不要拿刀叉做手势。 点缀蔬菜: 放在牛排旁边的蔬菜不仅是为了装饰,同时也是基于营养均衡的角度来搭配的,假如因为实在不爱吃,最好也全部吃完哦! 用餐完毕: 吃完后,刀叉呈平行状态竖放在盘中央,刀刃朝内,叉齿向上,服务人员看到就会收走。 牛排之食物禁忌 牛排;牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 牛排+红糖:不利于营养的吸收。 牛排+白酒:容易上火。 牛排+板栗:呕吐。 牛排+韭菜:中毒。 牛排+猪肉:性味有所抵触。 牛排+田螺:不宜消化、腹胀。 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。西餐牛排的礼仪知识 2 牛排几分熟的状态通常是这样的: 一分熟 rare:只煎一下牛排表面,中间依旧是...