下载后可任意编辑面点领班岗位职责 面点领班 ［层级关系］ 直接上级：厨师长 直拉下属：面点厨师 ［岗位职责］主要负责管理本组员工完成厨师长交给的工作任务。 1.负责食品成本核算，帮助厨师长制定供给的面点品种和售价。 2.制定面点原料的选购方案。 3.主要负责各种面点及风味小吃的制作。 4.根据时节变化及客人的口味物点给客人提供呼式点心小吃。 5.监督属下人员执行食品卫生规矩，防止食品污染，避开铺张，肯定不向客人提供霉变过期的不合格食品。 6.开餐完毕后，检查本工作区域内设备开关是否关好，工具是否清洁摆放整齐。 篇 2:面点厨师岗位职责 1、领取面点原料并加工 （1）根据每日客情填写领料单领取原料，并检查面点原料的质量 （2）负责按要求和面，并发酵 （3）负责预备菜单所需的各种馅料、配料及调味品 2、制作面点并保存 （1）严格根据面点生产工艺制作早餐、零点、大型餐会等所需的下载后可任意编辑面点 （2）为早餐、零点、大型餐会等提供数量充沛的面点并确保其质量 （3）妥当保存剩余原料、半成品、成品 3、设备保养及卫生清洁工作 （1）负责维护、保养制作面点所需的设施、设备 （2）负责清洗、消毒制作面点所需的工具、用具 （3）负责指定区域内的卫生篇 3:面点岗位职责 面点岗位工作职责 直接上级（厨师长） 1：工作岗位职责 娴熟把握点心的制作技能，能娴熟把握制作中点；西点；花点；薄饼等。 2：把握不能的时节原材料和使用状况，常常更换花色和品种，使客人常吃常新。 3：根据营业情况注重生产，尽量做到产销平，避开不够供给或�者生产过剩，生产过程中，注重节约原材料，节约费用开支，避开照成铺张，认识成本核算，把握每一道点心售价，控制好成本的毛利率。 4：努力学习点心的制作盒理论学问，不断提高业务水平，抓好部门的平安卫生，做好卫生的防备工作。
