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面点领班岗位职责

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下载后可任意编辑面点领班岗位职责 面点领班 [层级关系] 直接上级:厨师长 直拉下属:面点厨师 [岗位职责]主要负责管理本组员工完成厨师长交给的工作任务。 1.负责食品成本核算,帮助厨师长制定供给的面点品种和售价。 2.制定面点原料的选购方案。 3.主要负责各种面点及风味小吃的制作。 4.根据时节变化及客人的口味物点给客人提供呼式点心小吃。 5.监督属下人员执行食品卫生规矩,防止食品污染,避开铺张,肯定不向客人提供霉变过期的不合格食品。 6.开餐完毕后,检查本工作区域内设备开关是否关好,工具是否清洁摆放整齐。 篇 2:面点厨师岗位职责 1、领取面点原料并加工 (1)根据每日客情填写领料单领取原料,并检查面点原料的质量 (2)负责按要求和面,并发酵 (3)负责预备菜单所需的各种馅料、配料及调味品 2、制作面点并保存 (1)严格根据面点生产工艺制作早餐、零点、大型餐会等所需的下载后可任意编辑面点 (2)为早餐、零点、大型餐会等提供数量充沛的面点并确保其质量 (3)妥当保存剩余原料、半成品、成品 3、设备保养及卫生清洁工作 (1)负责维护、保养制作面点所需的设施、设备 (2)负责清洗、消毒制作面点所需的工具、用具 (3)负责指定区域内的卫生篇 3:面点岗位职责 面点岗位工作职责 直接上级(厨师长) 1:工作岗位职责 娴熟把握点心的制作技能,能娴熟把握制作中点;西点;花点;薄饼等。 2:把握不能的时节原材料和使用状况,常常更换花色和品种,使客人常吃常新。 3:根据营业情况注重生产,尽量做到产销平,避开不够供给或�者生产过剩,生产过程中,注重节约原材料,节约费用开支,避开照成铺张,认识成本核算,把握每一道点心售价,控制好成本的毛利率。 4:努力学习点心的制作盒理论学问,不断提高业务水平,抓好部门的平安卫生,做好卫生的防备工作。

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