高档牛羊肉市场营销方案1一、市场供求关系和市场潜力简析市场需求稳定，且有逐步上升之势
主要的终端客户为高星级饭店和高档西餐厅，还有部分专营肥牛火锅的酒楼，越来越多的中、高档中餐酒楼也开始使用高档牛羊肉来制作创新菜品
目前 XX 市场的高档牛羊肉几乎都是外地或私自屠宰的“垃圾”牛羊肉
XX 市 XXX 畜牧业有限公司销售的“立洋牌”是经过合法正规屠宰场按照科学屠宰流程屠宰后又经过科学排酸、分割、包装后进入市场的，一是品质上有所保证，并且经过国家认可的有机认证部门认证的有机食品，安全、放心、可靠；二是没有病害牛羊肉的风险，三是随时可以接受到国家商品安全主管部门的监督检查
总的来说，现阶段 XX 高端牛羊肉市场市场竞争并不激烈，竞争的形态主要是不同牛羊肉品种之间的竞争，而不是企业品牌之间的竞争
而且本地的供应能力还不能完全满足市场的需求，部份大客户都是寻求直接本地供货
所以整个市场的开发力度不强，尤其是对终端市场的开发
还有就是对个人消费没有重视，缺乏引导和市场培育
本土出品的高档牛羊肉在 XX 的市场潜力是巨大的，其优势在于：（1）成本和价格优势（批量出产以后）；（2）质量和信誉更有保证；（3）供应和结算方式更加灵活；（4）本土的人脉优势；（5）生鲜产品能有效简化储存和烹饪程序，节省工时
二、客户细分2“立洋牌”高档牛羊肉产品的客户群体可细分如下：1、终端客户
（1）一类客户，指需求量大且稳定的终端企业客户，比如高星级饭店、高档西餐厅、牛排馆，这部份客户每家每个月高档牛羊肉需求量能达到 600kg 以上，初步统计 XX 市这类客户约有 60 家左右；（2）二类客户，主要是规模较大的中、高档中餐酒楼，这部份客户每家每个月高档牛羊肉需求量能达到 300kg 以上，初步统计 XX 市这类客户约有 100 余家；（3）三类客户，比如小咖啡馆、休闲场馆、中小型餐饮店等，该类客户总数 10
