下载后可任意编辑奶制品小作坊方案概述当前市场上奶制品的品质参差不齐，很难保证质量，而且价格也相对较高。因此，开辟一个自己的奶制品小作坊是一个不错的选择。本文将从设备选择、选址、食材采购、制作流程等多方面介绍奶制品小作坊方案。设备选择奶制品生产设备奶制品生产需要的设备主要有：1. 酸奶发酵罐2. 奶酪制作设备 3. 爆炒机 4. 小型煮奶锅 5. 真空干燥机 6. 热牛乳机设备选购建议1.酸奶发酵罐台湾技术与仪器讨论所研制的＂灵敏型发酵罐＂是选择的不二之选，根据自己的需求，选择罐的规格和数量。2.奶酪制作设备要选择质量相对较好的产品，因为奶酪的制作取决于设备的设定温度和加热均匀性。3.爆炒机选购时要看机器能否防止油烟不漏出，根据自己的需求，选择容量大小。下载后可任意编辑4.小型煮奶锅要选择有锅内恒温、温度可控制和双重保险的产品。5.真空干燥机要选择真空度高、冷凝器、排气口等配件完善的产品。6.热牛乳机要选择有恒温功能、使用寿命长的产品。选址选址要求为了方便物流，小作坊应该选在交通便利的地区。同时，根据自己的生产规模来考虑空间面积。选址建议市中心的商业区房租高，因此选择地处郊区的工业用地，可能价格相对较低。选择符合国家标准的场地，且要有相应的资质。食材采购食材种类食材种类较多，主要是： 1. 奶源：需要采集新奇的牛奶或者羊乳 2. 酸菜：用于制作酸奶 3. 菌种粉：用于加入酸奶中，促进发酵 4. 盐和酪素：用于制作奶酪食材采购建议奶源一定要用放养的优质鲜奶，或者使用良好的奶源合作，采购时要求要有检验报告。还需要注意食材的新奇度和质量。下载后可任意编辑制作流程酸奶制作流程1.材料准备：新奇的牛奶、酸菜、菌种粉2.取一个酸奶发酵罐并清洗洁净3.将 1kg 牛奶倒入发酵罐内，并加入 1g 酸菜搅拌均匀4.加入适量的菌种粉，搅拌均匀之后盖上盖子。5.将酸奶发酵罐放置在恒温器内。保持温度在 42－46℃，持续发酵6-8 小时，在这段时间内，不要移动发酵罐，保持稳定环境的气温。6.开盖闻香气，检查是否成型，即酸奶弹性和口感是否合适，如不合适，可再继续发酵 3-4 小时。7.发酵好的酸奶用保鲜袋放入冰箱冷藏室里即可食用。奶酪制作流程1.材料准备：新奇的牛奶、盐、酪素、泡沫状的凝乳剂。2.准备煮奶锅，将牛奶加热到 85℃-95℃，加入凝乳剂，搅拌均匀。3.待牛奶温度降至 60℃-70℃时，加入盐、酪素，搅拌均匀。4.待牛奶温度降至 40℃-45℃时，将其倒入奶酪制...
