下载后可任意编辑日照食堂专项检查方案1. 检查目的为了确保学生食堂食品安全和卫生条件合格，特制定本检查方案，加强管理，控制食品安全风险，提高学校食品安全状况。2. 检查内容2.1 食品采购• 采购文件是否完整，符合法律规范要求？• 采购品种是否符合合同及标准规定？• 存储环境是否符合食品安全规定要求？• 储存是否按要求分区，分类存放？• 进货是否留有票据，能否追溯源头？2.2 食品加工• 食品加工区域是否有明显清理空调过滤网、烟道尘垢等迹象？• 环境卫生是否达到国家卫生标准要求？• 原料储存是否按启动责任制管理？• 制作过程中是否按标准化流程操作？• 是否严格掌握加工温度和时间？下载后可任意编辑2.3 食品供应• 供应食品是否与原材料一致？• 食品是否符合国家标准要求？• 食品运送方式是否合理，保温情况是否良好？• 是否为食品配备餐具，餐具是否清洗消毒？• 环境是否清洁卫生、干净有序？3. 检查方法检查由本单位食品卫生安全员、食品仓库管理员、供餐人员混合组成，根据检查内容各自负责相应的检查。检查中，每个检查项应至少进行两次检查，若发现存在问题，应当及时记录，制定整改方案，并确定整改责任人和整改时间。4. 检查时间应在每学期开始前、期中和期末三次进行检查。5. 检查评价本检查方案着重针对食品安全和卫生环节，如发现问题应及时了解、掌控和处理，提高学校食品安全意识和水平，维护师生身体健康。
