食品安全与营养健康教育食品工程师廖和菁目录12食品安全教育营养健康教育1、日本“核污染区”食品惊现中国2011年3月，日本福岛核电站发生泄漏，中国第一时间禁止进口事故周围区域食品。但央视315晚会曝光，经深圳市市场稽查局初步统计，国内涉嫌销售日本核污染食品的网上商家已达13000多家，卡乐比麦片等多个广受欢迎的进口零食都在列。2、美团外卖小哥吃客人饭菜又吐里面有网友在社交平台上匿名爆料称，一名美团外卖送餐员在送餐途中打开客人饭菜，吃了两口又吐在了里面，随后又正常派送。而这一切被电梯间的监控记录下来，并被发到网上。该网友质疑称，“美团不要再说外卖小哥不容易了，严格规范一下员工的职业操守好吗？”3、三只松鼠开心果霉菌超标2018年8月16日，国家食药监总局发布《总局关于3批次食品不合格情况的通告》，不合格批次中，网红电商三只松鼠赫然在列。天猫超市在天猫(网站)商城销售的标称三只松鼠股份有限公司生产的开心果，霉菌检出值为70CFU/g，比国家标准规定(不超过25CFU/g)高出1.8倍。4、街边烤肠调查大多是仿造肉街头巷尾的“台湾烤香肠”摊点引起热议。据在火腿肠公司工作的员工介绍，正规厂家会使用鸡肉，一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮，再使用主要增香物质——猪肉香精、红曲红色素、防腐剂、淀粉。部分黑心厂家可能会用狐狸肉、貂肉等，只要加上猪肉香精，消费者根本分辨不出来是什么肉，对青少年的发育成长百害而无一利。一、食品安全教育2018年发生的食品安全大事件什么是食品安全？是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品中常见的有毒、有害物质有哪些？微生物污染如：细菌、霉菌、病毒等化学品污染如：农药、兽药、重金属等生物毒素污染如：黄曲霉素、河豚毒素等食品掺假如：地沟油、假鸡蛋等如何保障食品安全？你知道吗？经常清洁双手、餐具和室内环境可预防微生物传播要养成良好的卫生习惯（1）养成吃饭前洗手的卫生习惯。（2）生吃瓜果要洗干净。（3）不吃腐烂变馊的饭菜。（4）饮水讲卫生，不喝生冷水。（5）注意科学饮食。1洗手的重要性未洗手（成片菌落生长）只用清水漂洗（仍有成片菌落生长）用皂液洗净的手（菌落明显减少）用消毒液洗手后（未见明显菌落生长）你知道吗？每平方厘米皮肤表面就含有一至十万个细菌，一只脏手则可能带菌多达四十万个。如何保障食品安全？选择安全的食物（1）到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品。（2）选择新鲜及卫生的食物。（3）不购买过期食品。（4）不购买三无食品，选择大品牌食品。（5）不购买包装破损的食品。（6）选择卫生可靠的店铺就餐和购买食物。2尽量购买有下列标识的食品2018年10月1日以后生产的食品不再标注，改为SC编号常见的食品标识如何保障食品安全？安全存放食品（1）熟食生食分开放置。（2）把食物放置在有盖的容器内。（3）避免生食物及汁液污染其他食物。（4）塑料包装食品存放在阴凉干燥处。3你知道吗？将生的食物与熟食或即食分开，可以预防交叉污染熟食物生食物食品存放方式如何保障食品安全？正确处理食品（1）不要将熟食放置室温超过3小时。（2）尽快把吃剩及容易腐败的食物放置在4℃以下。（3）肉类及肉汁要充分煮熟，不能呈现鲜红色。（4）汤及炖品类食物要煮沸并维持至少1分钟。（5）打开的包装食品尽快食用完毕。4全熟的肉生熟用具分离温度低于4℃你知道吗？彻底煮熟食物可以杀死绝大部分微生物；安全的温度可以阻止或减慢细菌在食品中的生长如何保障食品安全？共同参与食品安全行动（1）主动学习食品安全知识，发挥一点点力量让身边的人多了解食品安全。（2）不要贪图便宜，不要轻信推销和谣言，保护自身安全。（3）了解食品安全法律知识，维护合法权利。（4）拒绝购买和食用造假，掺假，走私等非法食品。5这些零食，你爱吃吗？二、营养健康教育课堂小实验你知道饮料怎么来的吗？学会看食品标签食用分量食用分量对应的含量占日营养需求量%通过营养标签可以举例：假如当日只吃该饼干，吃86片就能满足身体的能量需求，但摄入的脂肪，钙等物质会超过建议摄入量，偏食和挑食容易造成营养失衡的。色素香精...
