售楼处案场水吧服务礼仪流程目录物品管理接待标准托盘的使用果盘茶水小知识会议服务CONTENTS1、物品管理物品摆放消耗登记收尾十禁物品摆放物品摆放定制服务高端务消耗登记水吧有两个消耗登记账册：一是水吧日消耗登记表，二是水吧出入账登记本。水吧日消耗记录包括：日期、消耗物品、消耗的数量、客户的人数、到访的时间，还包括是客户的接待经理，水吧员都要记录并签字。水吧的出入账登记本包括：入库的日期，入库物品名称、入库物品数量、库存量；出库的日期，出库物品名称、出库物品数量、库存量，水吧员都要记录并签字。及时检查更新的包括：水果、蛋糕、柠檬等。成品每天检查两次，未成品每三天更新一次。蛋糕每三天更新一次，柠檬切成片状每天更新一次。水吧收尾十禁1.禁止出现未洗净的器具。2.禁止操作台残留污渍。3.禁止地面出现杂物及污渍。4.禁止咖啡机电源未关，磨豆机及咖啡渣桶出现残渣。5.禁止食品原材料外露。6.禁止未做日盘点。7.禁止冰箱内、水池区域物品凌乱。8.禁止杯具未入柜。9.禁止保温壶内残留水。10.禁止垃圾桶里残留垃圾。2、接待标准问询提供待客用语注意事项问询当客户落座，1分种内为客户递上饮品单。打扰一下！您好，这是我们的饮品单。我们这里有红茶、绿茶、花茶、果汁和咖啡。（如客户点了咖啡，我们应当告知客户：X先生/X女士您好，您的咖啡是纯咖啡还是加过奶的？咖啡是现磨咖啡，需要2-3分钟，请您耐心等候。）当所有客户点完饮品，后退一步（微笑环顾所有客户）：请您稍等！（微笑，后退一步，转身离开）提供当客户点好所需饮品，应在2-3分钟内为客户制作完成为客户送达。客户饮品全部上齐，后退一步（环顾所有客户）：这是我们的呼叫器，如果有什么需要请按下，我们会为您及时服务！（微笑，后退一步，转身离开）等待客户按呼叫器。（视现场配置情况而定）注：1、当客户经过水吧区域时，所有水吧员应标准站姿站立，微笑、鞠躬。2、高端项目在迎客时准备欢迎茶和香巾。待客用语（常用）1、我们这里有红茶、绿茶、花茶、果汁和咖啡，请问您需要哪种？2、先生／女士，这是您的柠檬红茶，请慢用。3、先生／女士，不好意思打扰一下，我帮您加点水。4、对不起，先生／女士，我马上帮您换掉。5、先生／女士，不好意思打扰一下，我帮您收一下杯子。定制服务注意事项1、水吧员的对客服务全部采用蹲式服务（服务中注意运用正确的蹲姿）高端务注意事项2、注意提供饮品的斟倒程度水：八分茶：七分高端务注意事项3、注意手拿杯子的位置。应拿杯子的下1／3处（切勿将手碰到杯口）。高端务注意事项4、注意杯子手柄、咖啡勺、叉子的摆放要求。杯子手柄放在宾客的右手边，咖啡勺、叉子均垂直放于碟中，并置于宾客右手边，奶精和糖放在客人的左手边。定制服务高端务注意事项5、客户落座（前），水吧员应及时将饮品送达。6、提供饮品的顺序：先宾后主、先女士后男士、先老人小孩后成年人。7、饮品的多样性和选择性。8、针对特殊人群的服务，老人、小孩、孕妇、等。9、提供服务的及时性：随时保持对客户服务需求的关注，严格控制加水的间隔时间，避免客人长时间等候。（通常情况下加水时间第一次控制在第7分钟，第二次控制在第15分钟，其他情况根据客户需要提供。）10、在服务过程中不可使杯子碰撞桌子的声音过大，所有对客用品均需轻拿轻放。定制服务高端务注意事项11、切勿将对客用品至于纸张书籍之上。可轻将纸张书籍等物品移至空旷位置。12、进入VIP时应先敲门。13、服务结束后，应面向客人退至门口处，致意后方可轻关门离开。切勿背向客人。3、托盘的使用托盘的作用理托操作步骤操作规范定制服务托盘的作用清洁卫生:徒手操作既不雅观，也不卫生；操作方便：减少了员工的往返、奔波；文明服务：既体现了文明服务，也是服务标准化的要求。对于没有防滑处理的托盘，在码放物品前，应在托盘内铺垫干净的餐巾或托盘垫布。垫布的大小应与托盘相适应，外露部分一定要均等。理托理托步骤一理托步骤二理托步骤三理托步骤四理托步骤五定制服务操作步骤（轻托）1.左臂的上臂与小臂弯曲成90°直角，上臂自然下垂。2.左手五指分开，指实掌心虚，以五个指肚及掌缘作为支撑...
