临床营养学综合试题（二）（一）名词解释1．营养2．蛋白质互补作用3．食物热效应4. 膳食纤维5. 功能性食品：6．营养监测7．要素膳8．PEM 症（二）选择题（A 型、X 型）[A 型题]1．关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）B．一般而言，AI>RNIC．每日营养素摄入量大于 RNI，即使小于 UL，也会对人体产生危害D．RNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E．RNI 是作为个体每日摄入某营养素的目标值2．我国居民碳水化合物的主要来源是（）A. 薯类B. 粮谷类C. 肉类3．研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）4．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由()转化。A．亮氨酸和蛋氨酸B．苏氨酸和缬氨酸C．蛋氨酸和赖氨酸D．蛋氨酸和苯丙氨酸E．胱氨酸和脯氨酸5．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是()。A．猪油B．猪肝C．花生油D．葵花籽油E．大豆油6．下列属于供能营养素的是()。A．维生素、脂肪、蛋白质B．蛋白质、维生素、脂肪C．蛋白质、脂肪、碳水化合物D．矿物质、脂肪、碳水化合物E．蛋白质、矿物质、维生素7．维生素 A 缺乏病最早出现的临床表现是()。A．身体发育障碍B．角膜软化C．色盲D．暗适应迟缓E．骨质增生8．膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致()的缺乏。A．维生素 D2B．维生素 D3C．维生素 CD．维生素 B1E．烟酸9．一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是()。A．必需脂肪酸缺乏症B．癞皮病C．脚气病D．核黄素缺乏病E．坏血病10．能促进钙吸收的措施是( )A．经常在户外晒太阳 B．经常做理疗(热敷)C．多吃谷类食物 D．多饮酒 E．多吃绿色蔬菜11．含锌量最丰富的食物是（）12．婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）13. 以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（） B. 猪肉 C. 牛肉 D. 鸡肉 E. 大豆14.下列说法中不正确的是（）A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。B.豆类食物加工越精细，消化吸收率越高。C.豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。D.干豆中不含维生素 C，但发芽后可产生。E.加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值15.一从事轻体力劳动的 新婚夫妇每日能量摄入量应增加 （）A．200kcal B．600kcal C．1200kcal D．1500kcalE.2000kcal16.对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的（）．．A.蛋白质合成增加 B....
