人教版高中生物选修一问题清单（无答案）课题 1果酒和果醋的制作1、果酒制作的菌种是
其代谢类型和生殖方式
2、菌种进行有氧呼吸的目的
其方程式是为
并写出酒精发酵的方程式：3、是酵母菌发酵和生长的重要条件
繁殖和发酵时应将其控制在什么范围内
4、什么在葡萄酒的自然发酵中其主要作用
5、为什么葡萄酒呈深红色
6、在发酵过程中，为什么不需要另行消毒或灭菌
7、到了冬天，酵母菌形成，进入状态
8、醋酸菌属于什么生物，其代谢类型
9、为什么酒会变酸
在变酸的酒的表面为什么会出现一层白色的膜
10、为什么醋酸发酵需要充足的氧气
11、果醋制作的实验原理是什么
12、醋酸菌的最适生长温度为
最适 PH 为
1 / 15人教版高中生物选修一问题清单（无答案）13、果酒果醋的试验流程是什么
14、果酒果醋的发酵装置中，充气口为什么要伸到液面以下
排气口为什么弯曲
15、冲洗葡萄的目的为
能否反复冲洗
16、先冲洗葡萄还是先出去枝梗
简述原因：17、葡萄汁装入发酵瓶中，为什么要留大约 1\3 的空间
18、可用什么检测果汁发酵后的酒精
反应后呈19、为提高果酒品质，更好地抑制其他微生物的生长，可直接在果汁中加入
20、制作葡萄醋时为什么要适时通入空气
课题 2：腐乳的制作1、为什么腐乳经过微生物的发酵，味道会很鲜美且易于消化和吸收
2、多种微生物参与了腐乳的发酵，如，其中起主要作用的是
3、毛霉属于（“原核”或“真核”）生物，代谢类型为
生长迅速，具有发达的；2 / 15人教版高中生物选修一问题清单（无答案）以生殖为主
4、制作腐乳的原理：5、挑选什么样的豆腐
6、腐乳外部有一层致密的皮，这层皮是怎样形成的
对人体有害吗
7、传统生产腐乳的毛霉来自于哪里
现代工艺生产呢
8、在腐乳制作的过程中应该怎么加盐
加盐的目的是什么
9、在腐乳制作的过程中应该加多少盐
