《人类对细菌和真菌的利用》教学设计广州市第 89 中学刘鹏飞●教学目标一、知识目标1．通过演示实验和制作甜酒使学生明确——许多食品的制作都要利用细菌和真菌。2．探究食品腐败原因，使学生明确——食品的保存与细菌、真菌有关。3．多种疾病的防治与细菌和真菌有关。4．研究细菌和环境保护的关系。二、能力目标1．通过观察演示实验——发酵现象，培养学生比较、分析思考能力。2．通过多媒体演示，培养学生观察和收集信息能力。3．通过分组实验，培养学生动手能力及协作解决问题能力。4．通过探究“食品腐败原因”，学以致用想方设法采取一定技术手段解决生活中的食品腐败问题。三、情感目标1．通过对本节学习，使学生辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物观点。2．通过本节学习，激发同学学习生物兴趣，热爱自然科学情愫，激发同学的创造激情。3．通过本节学习，培养同学关注生活现象、放眼世界，关注社会的责任心。●教学重点1．发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌。2．食品腐败的原因及食品保存的主要原理。3．人类利用细菌和真菌对疾病的防治及利用细菌保护环境。●教学难点1．发酵现象及发酵食品离不开细菌和真菌。2．食品防腐败的保存办法。3．探究细菌和真菌对生活污水处理办法。4．认识细菌、真菌与疾病防治。●教学方法实验法（演示实验、对照实验、分组实验）、多媒体演示法、“观察—讨论—归纳”法●教具准备1．教师准备：（1）温开水、糖 1 斤、酵母、玻璃瓶（或矿泉水瓶）、小气球若干个；课外活动小组已准备好的发酵实验挑选效果明显的一组；（2）有关食品保存的多媒体课件；有关污水处理的多媒件课件或电视节目。（3）酒曲三块、浸泡一昼夜的糯米 4500 g（即 9 斤）分成三份、凉开水、清洁容器、蒸馏水、清洁筷子、清洁蒸布若干块。2．学生准备：（1）收集各类药物说明书（特别注意是抗生素药物的）；食品保存方法（从日常生活中收集）有关处理污水的信息收集。（2）各类酸奶袋或瓶。●课时安排2 课时第一课时●教学过程［创设热点情境，导入新课］教师：当前科学技术突飞猛进，尤其是生物科学技术，克隆技术、转基因药品、干细胞移植等都是人们关注热点。另外国际重大事件中炭疽热、核泄漏、生物武器等，也是人们关心的焦点。请同学们注意，我刚才说到的热点和焦点信息中，你能指出哪些是和细菌、真菌有关吗？学生抢答：转基因药品和炭疽热、生物武器。教师：很好，看来同学们收集信息能力很高。什么是转基因药品，...
