下载后可任意编辑2024 年冻库防疫卫生制度1、冷冻库只存放厨房备用食品、原料及其盛器，不得存放其他杂物；职工私人物品一律不得存入其内。2、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进入冻库的原则，避开将已经解冻的食品及原料送入冻库。3、所有冻藏食品及原料必须注明日期；区别库存食品及原料不同种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。4、冻藏大块原料单独存放，小型及零碎原料置盘、筐内集中存放；所有物品必须放在货架上，并至少离地面 25 厘米，离墙壁 5 厘米。5、加强对冻藏品计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。6、定期对冷冻库进行清洁整理，定期检查食品及原料数量，并定期对冷冻库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠害发生，保持其卫生清洁。7、控制有权进入冷冻库的人员数量，计划集中领货，减少库门开启次数，由专人每周定期盘点库存情况，报告厨师长。8、常常检查，保持冷冻库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告厨师长与工程部联系解决，不得自行修理。范文二、第一条为加强冷冻肉品的兽医卫生管理，推动放心肉工程，根据《___动物防疫法》和《动物检疫管理办法》等有关规定，结合我市实际，制定本规定。第二条本规定所称的冷冻肉品是指经屠宰后处于冷冻状态，可供人类食用的动物产品，包括肉类、脏器、骨、头、蹄等（不含罐头）。冷库经营者是指在本市从事冷冻肉品仓贮，包括出租冷库及其他冷冻肉品贮存场地的单位和个人。冷冻肉品经营者是指在本市从事冷冻肉品经营活动的单位和个人。第三条贮存冷冻肉品的冷库必须符合下列条件：第 1 页共 8 页下载后可任意编辑（一）冷库内环境必须符合卫生要求，无污垢、无异味，环境卫生干净；库房密封，有防虫、防鼠、防霉设施；库房必须设有温度自动显示装置，温度应当达到-26℃以下，昼夜温差不超过±1℃；（二）冷库须具有方便搬运的运作场地。第四条冷库过道必须干净，冷冻肉品出库后，冷库经营者必须及时清理残留物并进行有效的消毒处理，其废弃物必须集中在指定地点作无害化处理。第五条冷库经营者负责冷库的卫生防疫和设备维护，并常常对贮存的冷冻肉品进行质量安全检查，确保肉品不超过规定贮存期限。第六条冷库经营者必须指定专人负责冷冻肉品的进出库登记，建立健全冷冻肉品进出库登记查验制度。第七条购进的冷冻肉品必须符合动物产品检疫及卫生要求。从外市调入本市的冷冻肉品抵达目的地后，冷冻肉品经营者必须及时向...
