★烘焙每日工作流 程 表 ★ 时 间 重 点 工 作 例 行 工 作 特 别 事 项 7:30 至 9:00开 门 营 业 ①开 炉 预 温 (烤 炉 、发 酵 箱 、旋 转 炉 )， 将 待 烤面 包 推 出 进 行 整 形 工 作 ， 推 进 烤 箱 ， 烘 烤
②油 炸 甜 甜 圈 等 ， 待 冷 包 装
③擦 拭 桌 面 ， 准 备 包 装 已 烤 好 之 甜 面 包 ， 依序 摆 至 排 面 ， 并 标 上 价 格 (右 上 角 )， 西 点 早班 人 员 烤 蛋 塔 ， 并 将 其 他 商 品 摆 上 排 面 ， 标价
④查 看 库 存 半 成 品 ， 预 估 生 产 量 ， 开 出 生 产量 ， 准 备 生 产 ， 其 余 人 员 做 卖 场 环 境 清 洁
⑤开 始生 产 并 检查 原物料，不足部分与厂商联络， 检查 货架、价 格 牌、促销牌、投射灯、环 境
① 人 员 工作 安排
②卖场POP整理， 品 名牌对齐
③地 板 、灯 管 清 洁
④ 排 面 整理
⑤装 盒 、包 装 、陈 列
⑥ 收 回 商品 交 换 ， 改包 装 自 理
⑦ 相 关 商品 补 货
⑧ 作 业 场工 作 器 具检 查 、 保养
⑨ 主 管 交办 事 项
周末／假日出货 量加 大 ， 以 应付 人 潮 峰
特 价 品 切勿 缺 货
早 班 烤 炉人 员 不 准迟 到
9:00 至 12:00 检查 排 面 货量 是 否 充 足， 补 货， 注 意 卖 场 环境 清 洁 ， 人 员 是 否 按 生 产 进 度 生 产
12:00 至 13:00 午 餐 时 间 各项 商 品入 库 前 ， 必须标 明进货 日 期并填于入库表 内
13:00 至 18:00 ①所 有 人 员 继 续 半 成 品 制 作 ，仓 库 适
