1 现在市场上有很多的燕窝,特别是非常多的血燕,我带印尼做燕屋的朋友去天河的市场逛了一圈,结果发现因为很多人对燕窝的知识是非常缺乏的,所以根本分不清楚所买到的燕窝是真的还是假的,慕名而去,以为大的品牌卖的东西就是好的或者是真的。而且还有一个奇怪的现象,市场上面的血燕的量是出奇的多,燕窝朋友告诉我市场上面卖的 99。9%的血燕都是假的。朋友家有 10 个燕窝,每月可以供 100KG 的干净燕窝,在印尼算是比较大的规模了,就是这样的规模,也没有血燕的提供。当然如果客户真的要的话,那就会从英国进口燃料来加工成客人需要的所谓血燕,听到这儿毛骨悚然。 于是决定开一贴,来告诉各位M M 怎样区别燕窝的真假,因为相关的录像还在制作当中,到时候会有更详细的资料来介绍整个燕窝的生产制造工艺。 开贴的目的只是希望JM 们花的钱是用对了。关键的是别花了冤枉钱。 1.怎样挑选真的燕窝:要一看二闻三拉 一看:燕窝应该为丝状结构,由片块状结构构成的不是燕窝。购买燕窝时不要过于贪白,色泽微黄为佳。 二闻: ---燕窝本身有蛋白的味道,但是一般燕窝很干的时候蛋白的味道不太明显 ,所以最好是喷点水在上面去闻,应该有一股淡淡的鸡蛋清的味道 ---炖完之后品尝时燕窝应该有非常浓烈的蛋清味道,如果没有则是假货 三拉:取一小块燕窝用水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成糨糊状的是假货 其他几种假燕窝的辨别方法 ---涂浆燕窝:泡的时候如果水浑浊,不是清澈的 ---染色燕窝:所谓染色燕窝,多以低价白燕染成红色或黄色,当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认,由于色素溶于水,清水随即被染成红色或黄色。且炖制一、二小时后,其质地软烂如白燕,红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕,由于是天然的颜色,所以浸泡、炖制后,不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量,令真血燕久炖后质地依然爽实。 ---漂白燕窝:将经过漂白的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会粘有化学药品的臭味,且漂白的燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然的蛋清味。 真印尼燕窝的炖煮方法: 先用自来水泡4 个小时以上,一般隔夜泡,然后倒掉水,一盏燕窝大概一饭碗水多一点就可以了,隔水炖30-40 分钟,炖完后再放冰糖,一盏燕窝大概放 6 颗冰糖的分量,(喜欢吃甜食的 M...