2 6 5 0 道 特 色 小 吃 技 术 配 方 大 全 本 套 小 吃 技 术 大 全 共 包 含 2650 多 项 实 用 小 吃 技 术 ， 配 方 详 细 、 制 作 工 艺 讲 究 ， 资 料 完 整 。 覆 盖 火 锅 、 烧 烤 、 面 食 、 各 种 肉 食 等 十 三 个 大 类 六 十 多 个 小 类 。 同 时 赠 送 50 套 视 频 技 术 资 料 ， 共 五 张 DVD 光 盘 。 是 特 色 小 吃 行 业 必 备 的 参 考 资 料 ， 掌 握 几 项 特 色 技 术 一 定 会 给 你 带 来 财 源 滚 滚 一 、 锅 类 系 列 配 方 怪 味 合 焖 锅 （ 网 购 加 盟 培 训 技 术 资 料 ） 本 站 声 明 ： 本 资 料 是 由 本 人 网 上 高 价 购 买 而 来 ， 为 现 今 各 技 术 或 专 利 网 站 热 卖 资 料 ， 购 买 价 格 为2 9 8元 ， 本 站 一 字 未 改 ， 也 未 经 验 证 ， 只 作 为 会 员 研 究 参 考 之用 ， 具体准确核心配 方 请同 时 查阅本 站 原有正规资 料 ！ 三 汁焖 锅 介绍：《三 汁焖 锅 制 作 技 术 解密（ 焖 锅 底油、 秘制 酱、 高 汤吊制 等 ）》 底油的 制 作 ： 主料 ： 牛油5 0 0 克， 色 拉油100 —300 克， 鸡油5 0 ---1 0 0 克（ 如果不用 鸡油， 色 拉油比例为 2 0 0 克。 配 料 ： 姜， 洋葱， 香菜， 香葱各 3 0 ---5 0 克， 桂皮、 八角各 5 ---1 0 克， 丁香少许。 制 作 ： 先把牛油放到锅 里加 热 到完 全 融化， 加 入色 拉油和各 种 配 料 ， 熬制 到焦黄色 ， 时 间一 般为1 5 ---2 0 分钟。 酱香汁， 海鲜汁， 酸甜汁， 咖喱汁的 制 作 比例一 样。 以酱香汁为 例： 酱香汁1 5 0 克，兑水或高汤2 0 0 克倒入锅中煮沸后，慢慢放入芡粉汁搅拌均匀。 芡粉汁： 1 5 克生粉兑水5 0 克就是芡粉汁。 一、鲫鱼焖锅 主料： 鲫鱼3 条。 配料： 底油5 0 克，底料6 0 0 克，药酒2 0 克，香料、中药料少许，香菜、香葱各2 0 克（切段）。 主料切配： 鲫鱼去腮，去鳞，去内脏，洗净，剖成两半，在背部打一字花刀，剁成两块。 麻辣味腌制： 将主料加入盐1 克，味精3 克，鸡精2 克，姜汁1 5 克...
