新疆伊犁哈萨克自治州高级技工学校 中等职业教育民族特色学校建设 （烹饪专业）可行性报告 伊犁州高级技工学校 2012 年 10 月 10 日 2 烹 饪 专 业 可 行 性 报 告 一 、申请烹 饪 重点专 业 建设的背景 餐 饮 业 是 现 代 服 务 业 的 重 要 组 成 部 分 ， 餐 饮 业 发 展 质 量是 衡 量 服 务 业 发 展 水 平 的 重 要 指 标 。 加 快 地 方 特 色 餐 饮 业 发展 ， 对 优 化 产 业 结 构 、 弘 扬 餐 饮 文 化 、 树 立 城 市 形 象 、 塑 造人 文 环 境 和 繁 荣 市 场 、 促 进 就 业 、 改 善 民 生 具 有 重 要 意 义 。随 着 伊 犁 经 济 的 不 断 发 展 ， 伊 犁 酒 店 及 饭 店 的 服 务 内 容 正 在逐 渐 更 新 ， 加 上 “十二五” 对 伊 犁 人 口和 餐 饮 业 提出的 要求， 餐 饮 业 对 烹调厨师人 才的 需求呈上 升趋势， 目前伊 犁 积极发 挥民 族餐 饮 特 色 优 势， 餐 饮 业 发 展 态势良好。 但由于经营理念落后、 品牌意 识薄 弱 、 创 新 研 发 滞 后、 政 策 扶 持 不 足等 原 因 ， 导 致 出现 产 业 型 态不 成 熟 、 品种 系 列 挖 掘 保 护 培 植措 施 不 到 位 、 传 统 工 艺 传 承 渠 道 不 通 畅 等 问 题 ， 影 响 制 约 了伊 犁 特 色 地 方 餐 饮 业 的 又 好又 快 发 展 。 烹饪 技 能 人 才是 改 善和 推 动 伊 犁 餐 饮 业 发 展 的 实 践 者 和 推 动 者 ， 是 社 会 主 义 现 代化 建 设 的 主 力 军 。 近 年 来 ， 高 技 能 人 才在 经 济 社 会 发 展 中 的作 用 和 地 位 已 被 越 来 越 多 的 人 们 所 共 识， 伴 随 着 高 新 技 术 在现 代 企 业 生 产 服 务 过 程 中 推 广 和 运 用 ， 企 业 对 人 力 资 源 素 质提出了 更 高 、 更 快 、 更 新 的 要 求。 对 高 技 能 人 才的 需求呈现出更 为 强 劲 的 势头 。 为 适 应 职 业 教 育 迅 猛 发 展 的 节 奏 ， 加 快我 校 教 育 教 学 改 革 的 进 程 ， 提升办 学 层 次 ， 打...
