.咖啡师初级理论知识复习题(一)一、 单项选择题1、 下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（ B）A、麻袋存放B、密封良好的锡箔袋存放C、木桶存放D、编织袋存放2、营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应（ D）A、放置下次使用的工具B、放置下次使用的物料C、放置下次使用的杯具D、不能摆放任何物品3、保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（ B）A、立即使用B、3~21 天C、30~60 天D、60~90 天4、劳动者在试用期内提前（ A ）通知用人单位，可以解除劳动合同。A、三天B、一周C、一个月D、一天5、下列词语中，用于描述咖啡口味的是（ B ）A、涩B、酸C、醇厚D、平衡感6、如发现电器有异味、冒烟时，切忌（ B ）A、马上停止使用B、用水扑灭C、直接关闭总电源D、直接拔掉电器插座7、舌两侧后部对（ A）最敏感。A、酸味B、甜味C、咸味D、苦味8、优质咖啡通常生长在海拔（ C）A、0~400 米B、400~700 米C、700~1800 米D、2000 米以上9、食品加工人员进行（ B ）检查的年限规定是 1 年。A、暂住证B、健康证C、职业资格证D、技术合格证10、消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，消费者要求赔偿，以下说法不正确的是（C ）A、展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。B、消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿C、展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要求赔偿D、展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿11、Fully Automatic Espresso Machine 的中文译名为（ B）A、过滤式咖啡机 B、全自动压力式咖啡机 C、压力式咖啡机 D、滴滤式咖啡机12、咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源，应该是（C ）A、有独立空气开关的B、串联的并有独立开关C、并联的电源插座D、共同使用一个多功能混合插座13、Mocha Pot 的中文译名是（ C）A、摩卡咖啡B、咖啡壶C、摩卡壶D、加热器14、关于半自动压力式咖啡机温度的调节，下列说法错误的是（C ）A、每次制作咖啡前，应确认咖啡机水温是否合适B、制作咖啡时如果水温过高，可通过将冲泡头放水适当降温C、制作咖啡时如果水温过高，释放蒸汽管中蒸汽可立即降温D、使用开水键放水过多会影响制作咖啡的水温15、用灭火器灭火时，灭火器的喷射口应该对准火焰的（ D）A、上部B、中部C、下部D、底部..16、下列不属于服务语言要求的是（ A）A、大声说话B、礼...
