- 1 - 卫生消毒管理规范 第一节 工器具卫生消毒 需要消毒的工器具包括：刀、刀棒、镊子、盒子、案板、料斗、凉肉架等，根据不同的工器具的用途，可作以下分类消毒。 1. 刀、刀棒、镊子、钩子、钢丝手套的消毒。 （1） 先用水清洗干净。 （2） 碱面去油污。 （3） 采用 82 度热水浸泡消毒；或用 100ppm 次氯酸钠溶液消毒15-20 秒。 2、盒子：采用蒸气刷盒机，附以人工对盒子进行清洗消毒。 3、案板：采用 82 度热水冲洗干净后，用 100ppm 次氯酸钠溶液浸泡，时间要求 10 分钟，案板 2 小时翻板一次，4 小时消毒一次。 1、 液压车、凉肉架、料斗：清水冲洗干净，用消毒液喷洒。 第二节 设备的卫生消毒 设备的卫生消毒可根据设备的不同用途，分为一般设备的卫生消毒和特种设备的卫生消毒。 一、 一般设备的卫生消毒 一般设备：屠宰生产线脚踏案、剥皮机（线）、斗车、打蹄机、抛光机、燎毛炉、烫毛隧道等： 1、 清洗消毒过程中应遵循由清洁区至污染区，由上至下，由内向外的原 - 2 - 则，并避免因飞溅再次造成污染。 2、 清洗消毒程序 （1） 用清水冲洗； （2） 用清洁剂刷去油污； （3） 用清水冲洗干净； （4） 用100ppm-200ppm 的次氯酸钠喷洒消毒，药品在设备上停留时间不低于30 分钟； （5） 再用清水将设备冲洗干净。 二、 特种设备的卫生消毒 与产品接触密切的设备，对卫生要求严格，需要用消毒剂进行消毒。包括：蹬皮机、圆盘锯、小排锯、传送带、滚揉机、绞肉机、切丁机、盐水注射机、斩拌锅、劈半机等。 1. 清理：先将设备上的碎肉等清理干净； 2. 热水冲：用45℃的热水冲洗； 3. 清洁剂刷洗：再用刷子蘸清洁剂清洗； 4. 再用清水冲洗； 5. 消毒：用100ppm-200ppm 的次氯酸钠喷洒消毒，药品在设备上停留时间不低于30 分钟； 6. 再用清水将设备冲洗干净； 7. 达到卫生标准：设备无油污，无水珠、黑点、夹缝处无肉粒。 - 3 - 第三节 车辆卫生消毒管理 1、 控制目的 通过对车辆的卫生消毒，保障卫生安全。 2、 控制措施 （1） 生猪收购车辆由专门的入口进入厂区，厂区门口安装有喷淋消毒设施和专用的消毒池。 （2） 用 50-100ppm 的次氯酸钠溶液对车体和生猪进行喷淋消毒，消毒池用 300-400ppm 的次氯酸钠溶液对车辆的车轮进行消毒。 （3） 有专用人用 PH 试纸检查消毒液的浓度。 （4） 冲洗车辆和未冲洗车辆由明显的标识牌分开。 （5...
