1．什么是蛋白质的一级结构？为什么说蛋白质的一级结构决定其空间结构？ 答：蛋白质一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序。因为蛋白质分子肽链的排列顺序包含了自动形成复杂的三维结构（即正确的空间构象）所需要的全部信息，所以一级结构决定其高级结构 2．什么是蛋白质的空间结构？蛋白质的空间结构与其生物功能有何关系？ 答：蛋白质的空间结构是指蛋白质分子中原子和基团在三维空间上的排列、分布及肽链走向。蛋白质的空间结构决定蛋白质的功能。空间结构与蛋白质各自的功能是相适应的 3．蛋白质的α— 螺旋结构和β— 折叠结构有何特点？ 答 A（1）多肽链主链绕中心轴旋转，形成棒状螺旋结构，每个螺旋含有3.6 个氨基酸残基，螺距为0.54nm,氨基酸之间的轴心距为0.15nm.。 （2）α-螺旋结构的稳定主要靠链内氢键，每个氨基酸的NH 与前 面 第 四 个氨基酸的C＝ O 形成氢键。 （3）天 然 蛋白质的α-螺旋结构大 都 为右 手 螺旋。 B β-折叠结构又 称 为β-片 层 结构，它是肽链主链或某一肽段的一种相当伸展的结构，多肽链呈扇面 状折叠。 （1）两条或多条几乎完全伸展的多肽链（或肽段）侧向聚集在一起，通过相邻肽链主链上的氨基和羰基之间形成的氢键连接成片 层 结构并维持结构的稳定。 （2）氨基酸之间的轴心距为0.35nm（反平行式）和0.325nm（平行式）。 （3）β-折叠结构有平行排列和反平行排列两种。 5．举例 说 明 蛋白质的结构与其功能之间的关系。 答：蛋白质的生物学 功能从 根 本 上来 说 取 决于 它的一级结构。蛋白质的生物学 功能是蛋白质分子的天 然 构象所具 有的属 性 或所表 现 的性 质。一级结构相同 的蛋白质，其功能也 相同 ，二 者 之间有统 一性 和相适应性 。 6．什么是蛋白质的变 性 作 用 和复性 作 用 ？蛋白质变 性 后 哪 些 性 质会 发 生改 变 ？ 答：蛋白质变 性 作 用 是指在某些 因素 的影 响 下 ，蛋白质分子的空间构象被 破 坏 ，并导 致 其性 质和生物活 性 改 变 的现 象。蛋白质变 性 后 会 发 生以下 几方 面 的变 化 ： （1）生物活 性 丧 失 ； （2）理 化 性 质的改 变 ，包括 ：溶 解 度 降 低 ，因为疏 水 侧链基团暴 露 ； 结晶 能力 丧 失 ； 分子形状改 变 ，由 球 状分子变 成松 散结构，分子不 对 称 性 加 大 ；...
