生 物 化 学 练 习 题第 一 章蛋 白 质 化 学一 、 单 选 题 （ 下 列 各 题 有 A、 B、 C、 D、 E 五 个 备 选 答 案 ， 请 选 择 一 个 最 佳 答 案 ）
1、2、 蛋 白 质 变 性 后 可 出 现 下 列 哪 种 变 化 ()A、 一 级 结 构 发 生 改 变B、 构 型 发 生 改 变C、 分 子 量 变 小D、 构 象 发 生 改 变E、 溶 解 度 变 大3、 测 得 某 一 蛋 白 质 样 品 的 氮 含 量 为 0． 40g， 此 样 品 约 含 蛋 白 质 多 少
A． 2． 00gB． 2． 50gC． 6． 40gD． 3． 00gE． 6． 25g4、 关 于 蛋 白 质 分 子 三 级 结 构 的 描 述 ， 其 中 错 误 的 是 ：A． 天 然 蛋 白 质 分 子 均 有 的 这 种 结 构B． 具 有 三 级 结 构 的 多 肽 链 都 具 有 生 物 学 活 性C． 三 级 结 构 的 稳 定 性 主 要 是 次 级 键 维 系D． 亲 水 基 团 聚 集 在 三 级 结 构 的 表 面E． 是 指 每 一 条 多 肽 链 内 所 用 原 子 的 空 间 排 列5． 蛋 白 质 所 形 成 的 胶 体 颗 粒 ， 在 下 列 哪 种 条 件 下 不 稳 定 ：A． 溶 液 pH 值 大 于 pIB． 溶 液 pH 值 小 于 pIC． 溶 液 pH 值 等于 pID． 溶 液 pH 值 等于 7． 4E． 在 水 溶 液 中6． 蛋 白 质 变 性 是 由于 ：A． 氨基 酸排 列 顺序的 改 变B． 氨基 酸组成 的 改 变C． 肽 键 的 断裂D． 蛋 白 质 空 间 构 象 的 破坏E． 蛋 白 质 的 水 解7． 变 性 蛋 白 质 的 主 要 特点是 ：A． 粘度 下 降B． 溶 解 度
