生 物 化 学 练 习 题第 一 章蛋 白 质 化 学一 、 单 选 题 ( 下 列 各 题 有 A、 B、 C、 D、 E 五 个 备 选 答 案 , 请 选 择 一 个 最 佳 答 案 ) 。1、2、 蛋 白 质 变 性 后 可 出 现 下 列 哪 种 变 化 ()A、 一 级 结 构 发 生 改 变B、 构 型 发 生 改 变C、 分 子 量 变 小D、 构 象 发 生 改 变E、 溶 解 度 变 大3、 测 得 某 一 蛋 白 质 样 品 的 氮 含 量 为 0. 40g, 此 样 品 约 含 蛋 白 质 多 少 ?A. 2. 00gB. 2. 50gC. 6. 40gD. 3. 00gE. 6. 25g4、 关 于 蛋 白 质 分 子 三 级 结 构 的 描 述 , 其 中 错 误 的 是 :A. 天 然 蛋 白 质 分 子 均 有 的 这 种 结 构B. 具 有 三 级 结 构 的 多 肽 链 都 具 有 生 物 学 活 性C. 三 级 结 构 的 稳 定 性 主 要 是 次 级 键 维 系D. 亲 水 基 团 聚 集 在 三 级 结 构 的 表 面E. 是 指 每 一 条 多 肽 链 内 所 用 原 子 的 空 间 排 列5. 蛋 白 质 所 形 成 的 胶 体 颗 粒 , 在 下 列 哪 种 条 件 下 不 稳 定 :A. 溶 液 pH 值 大 于 pIB. 溶 液 pH 值 小 于 pIC. 溶 液 pH 值 等于 pID. 溶 液 pH 值 等于 7. 4E. 在 水 溶 液 中6. 蛋 白 质 变 性 是 由于 :A. 氨基 酸排 列 顺序的 改 变B. 氨基 酸组成 的 改 变C. 肽 键 的 断裂D. 蛋 白 质 空 间 构 象 的 破坏E. 蛋 白 质 的 水 解7. 变 性 蛋 白 质 的 主 要 特点是 :A. 粘度 下 降B. 溶 解 度 增加C. 不 易被蛋 白 酶水 解D. 生 物 学 活 性 丧失E. 容易被盐析出 现 沉淀8. 若用 重金属沉淀pI 为 8 的 蛋 白 质 时, 该溶 液 的 pH 值 应为 :A. 8B. >8C. <8D. ≤8E. ≥89. 蛋 白 质 分 子 组成 中 不 含 有 下 列 哪 种 氨基 酸?A. 半胱氨酸B. 蛋 氨酸C. 胱氨酸D. 丝氨酸E. 瓜氨酸10、 下 列 那一 种 氨基 酸在 280nm 处, 具 有 最 大 的 光吸收?A、 谷氨酸B、 苯丙氨酸C、 丝氨酸D、 组氨酸E、 脯氨酸1...