1 生物化学复习资料 1 .氨基酸的结构特点：在 20 种标准氨基酸中只有脯氨酸为亚基氨酸，其他氨基酸都是α-氨基酸，除了甘氨酸之外，其他氨基酸的 α-碳原子都结合了 4 个不同的原子或基团（羧基、氨基、R 基和一个氢原子）。所以 α-碳原子是一个手性碳原子，氨基酸是手性分子，有 L-氨基酸与 D-氨基酸之分，标准氨基酸均为 L-氨基酸。 2 .酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸（R 基所含的羧基在生理条件下可以给出 H+的带负电荷） 碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸、组氨酸（R 基所含的咪唑基在生理条件下可以给出 H+的带负电荷） 芳香族氨基酸：色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸 3 .氨基酸的两性电离：氨基酸都含有氨基和羧基，氨基可以结合 H+而带正电荷，羧基可以给出 H+而带负电荷，所以氨基酸是两性电解质，氨基酸的这种解离特征成为两性解离。 等电点：氨基酸在溶液中的解离程度受 ph 影响，在某一 ph 值条件下，氨基酸解离成阴离子和阳离子的趋势和程度相同，溶液中氨基酸的静电荷为 0，此时溶液的 ph 值称为该氨基酸的等电点。 4 .试比较蛋白质和多肽的区别：多肽链是蛋白质的基本结构，实际上蛋白质就是具有特定构象的多肽，但多肽并不都是蛋白质（①分子量＜10kDa 的是多肽<不包含寡肽>，分子量＞10kDa 的是蛋白质，胰岛素例外，它是蛋白质②一个多肽分子只有一条肽链，而一个蛋白质分子通常含有不止一条肽链③多肽的生物活性可靠与其构象无关，而蛋白质则不然，改变蛋白质的构象会改变其生物活性④许多蛋白质含有辅基，而多肽一般不含辅基 5 .简述蛋白质的一二三四级结构，常见的二级结构有哪些？ 一：蛋白质分子内氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构，包括二硫链的位置 二：蛋白质多肽链局部片段的构象，不涉及侧链的空间排布：α 螺旋、β 折叠、β 转角、无规则卷曲。 三：在一级结构中相隔较远的一些氨基酸依靠非共价键及少量共价键相互结合，使多肽链在二级结构基础上进一步折叠，形成特定的空间结构，这就是蛋白质的三级结构。 四：多亚基蛋白的亚基按特定的空间排布结合在一起，构成该蛋白质的四级结构 6 .维持蛋白质各级结构的主要作用力有：①肽键 ②H 键 ③疏水作用、H 键、部分离子键、少量共价键 7 .蛋白质的紫外吸收有何特点：单纯蛋白质不吸收可见光，是无色的。一些缀合蛋白质的辅基能吸收可见光，所以呈现不同的颜色，如血红素使血红蛋白呈红色。不过因为两点而对紫外线有吸收...
