第一章 绪论 1·生物技术、生物工艺和生物工程异同 国际上，生物工程一般是医学工程、农业工程、环境工程、卫生工程、人体功能工程等的总称，特点是不涉及化学催化反应过程，仅是生物过程与物理过程的结合。生物技术则涉及的是生物催化反应过程。国外已经将生物技术与生物工程区分开。 国内，一般生物工程为一广义概念。因为工程是指根据科学原理和有关技术，组合出高效、合理的具有一定结构的技术系统；技术泛指根据生产实践和科学原理发展而成各种工艺操作方法和技能。这样理解生物技术为狭义上的生物工程。 2·生物技术=生物工艺学定义： 1. 应用自然科学及工程学原理，依靠生物催化剂的作用将物料进行加工，以提供产品或为社会服务。 2. 工业规模开发生物细胞及其组分潜在应用的技术。 3. 应用生命科学及某些工程原理操纵生命的一门综合性技术学科。 4. 以生物化学、生物学、微生物学和化学工程学应用于生产过程（医药卫生、能源和农业产品）及环境保护的技术。 3·生物工艺学可归纳为三点：1、生物技术是一门多学科、综合性的科学技术；2、过程中需生物催化剂参与；3、目的是建立工业生产过程或进行社会服务。 4· 生物工艺的组成：上游工程--实验室阶段 ；中游工程--发酵过程，包括各种参数的控制 ； 下游工程--产物提取 5·生物反应过程：生物反应过程的实质是利用生物催化剂从事生物产品的生产过程。 6·生物催化剂：酶（游离酶、固定化酶）——酶反应过程 细胞（固定化细胞、游离细胞）——发酵过程 7·生物反应过程：动、植物细胞（组织）培养过程；污水生化处理过程；从天然物质中应用生物技术提取有效成分。 ·生物反应过程分为四个部分：1、发酵原料预处理 2、发酵过程准备 3、生物反应器及反应条件选择 4、产品的分离与纯化 ·生物反应过程的特点： 1、生产过程一般常温下进行，操作条件温和，不需要考虑防爆问题，一种设备具有多种用途。原料以碳水化合物为主，并加入少量有机和无机氮源。不含有毒物质； 2、生产反应过程是以生命体的自动调节方式进行的，多个反应像一个反应一样，可在单一设备中进行； 3、易于进行复杂的高分子化合物的生产，如酶、光学活性体等； 4、能高度选择性地进行复杂化合物在特定部位的反应，如氧化、还原、官能团导入等； 5、生产产品的生物体本身也是产物，富含维生素、蛋白质、酶等；除特殊情况外，培养液一般不会对人和动物造成危害； 6、生产过程中需要注意防止杂...
