啤酒生产过程主要分为制麦、程见图。()原料处理：麦芽1r麦芽投料坑*麦芽输送机麦芽贮箱1r比重去石机*除铁器麦芽定量秤*麦芽料箱*麦芽湿粉碎机糖化锅()糖化：麦芽粉浆糖化锅—热水>过滤槽►发酵、灌装四个部分。其工艺流大米1r大米投料坑大米输送机*大米贮箱*比重去石机除铁器大米定量秤大米料箱大米湿粉碎机I糊化锅大米粉浆糊化锅贮箱——麦糟贮箱回收系统—f至各用气点锥形发冷酒花——>煮沸锅——能源回收系统旋流沉淀槽冰水►麦汁冷却遨水►热水罐*冷麦汁()发酵、滤酒冷麦汁酵母种样酵母培养系统充氧及酵母添加*冷媒——烛式硅藻土过滤机捕集过滤器高浓稀释设备一脱氧水制备装置―清酒罐冷媒包装空压*后冷()包装污瓶箱成品库卸箱机——箱一＞装箱机洗瓶机贴标机啤酒装酒压盖机菌机()二氧化碳回收流程发酵排出的二氧化碳一除沫一洗涤器一贮气囊一压缩机―附器一液化器一液态二氧化碳贮罐―气化系统各用气点()压缩空气湿空气贮罐排糟器冷冻式干燥器空气干空气贮罐生产车间仪表图啤酒生产工艺流程图原料处理麦芽投入料坑后经提升机进入原料仓库贮存，生产时麦芽经麦芽提升机进入比重去石机，经除杂、去石、除铁、称量后送入麦芽湿粉碎机进行粉碎，麦芽粉浆被泵入糖化锅进行糖化。大米投入大米投料坑后经提升机进入原料仓库贮存，生产时，经大米提升机进入比重去石机，经除杂、去石、除铁、称量后送入大米湿粉碎糖化是利用麦芽所含的各种水在适宜的条件下，将麦芽中不机进行粉碎，大米粉浆被泵入糊化锅进行糊化。糊化由机械输送方式将筒仓内的大米经除铁、除石后送到计量仓，然后在封闭的粉碎设备内经湿粉碎法粉碎后送到糊化锅，经充分搅拌加热，最后升温至C，送至糖化锅。糊化的作用主要是使淀粉在热水中膨胀、破裂，在 a—淀粉酶的作用下使已糊化过的淀粉液黏度降低。糖化由机械输送方式将筒仓内的麦芽经过除铁、除石后送到计量仓，然后在封闭的粉碎机内经湿式粉碎法粉碎后送到糖化锅。经充分搅拌加热后与糊化后的大米汁一起进入糖化。性高分子物质逐步分解成低分子物质，整个过程分为淀粉分解、蛋白质分解、B—葡萄糖分解、酸的形成和多酚物质的变化。过滤糖化完成后，形成含有水溶性（麦汁）和非水溶性（啤酒糟）的物质醪液。将糖化醪泵入过滤槽进行过滤，过滤分为头道麦汁过滤和洗糟两个阶段。当洗糟麦汁浓度低到一定浓度时就形成了洗糟废水。煮沸过滤后的麦汁经热水预热后泵入煮沸锅，添加酒花进行煮沸，煮沸过程分〜次添加酒花，煮沸强度控...
