红白条类产品通用标准1.1 去皮白条 A 021203去皮白条 B 021204去皮白条 C 021205去皮白条 D 021167加工标准：①劈半均匀，去皮，去头、蹄、尾、内脏、腰子、板油。沿颈骨头下 1cm 处，垂直白条平齐割去槽头。②摘净甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。修净槽头部位外露淋巴结、淤血、脓胞。无炎症、无病变。③体表轻度淤伤面积不超过 1/2，带奶脯、后腿软裆膘，但剖腹线必须修割整齐，呈一条直线，断面处外侧膘和内侧肉平齐。体腔内保留横膈肌肉，仅修去横膈肌边缘薄膜。后腿内侧皮膘直刀修掉 8～10cm，呈弧形，露出后腿肉。修净体腔内脂肪块。④去皮白条 A：瘦肉率≥55%， 55kg≤胴体重量≤90kg，6-7 肋骨处背膘厚度≤2.3cm；去皮白条 B：53%≤瘦肉率＜55%， 55kg≤胴体重量≤90kg，6-7 肋骨处背膘厚度≤2.8cm；去皮白条 C：50%≤瘦肉率＜53%， 55kg≤胴体重量≤90kg，6-7 肋骨处背膘厚度≤3.3cm；去皮白条 D：46%≤瘦肉率＜50%， 55kg≤胴体重量≤90kg，6-7 肋骨处背膘厚度≤4.0cm；⑤同一客户同一批次白条重量均匀；重量差不能超过 10 公斤；农贸白条胴体重量≥65kg。包装方式：白条级别章打在每片白条的肩胛骨部位，级别章为 20mm*30mm 椭圆或圆形带框阳文章，白条可采用套白色透明聚乙烯袋方式包装，或根据客户要求包装。1.2 带皮白条 A 021200带皮白条 B 021201带皮白条 C 021202带皮白条 D 021166加工标准：①劈半均匀，带皮，去头、蹄、尾、内脏、腰子、板油。沿颈骨头下 1cm 处，垂直白条平齐割去槽头。②摘净甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。修净槽头部位外露淋巴结、淤血、脓胞。③体表轻度淤伤面积不超过 1/2。带奶脯、后腿软裆膘，但剖腹线必须修割整齐，呈一条直线，断面处外侧膘和内侧肉平齐。体腔内保留横膈肌肉，仅修割去横膈肌边缘薄膜。后腿内侧皮膘直刀修掉 8～10cm，呈弧形，露出后腿肉。修净体腔内脂肪块。④带皮白条 A：瘦肉率≥53%， 60kg≤胴体重量≤90kg，6-7 肋骨处背膘厚度≤2.5cm；带皮白条 B：51%≤瘦肉率＜53%， 60kg≤胴体重量≤90kg，6-7 肋骨处背膘厚度≤3.0cm；带皮白条 C：48%≤瘦肉率＜51%， 60kg≤胴体重量≤90kg，6-7 肋骨处背膘厚度≤3.5cm；带皮白条 D：44%≤瘦肉率＜48%， 60kg≤胴体重量≤90kg，6-7 肋骨处背膘厚度≤4.2cm；⑤同一客户同一批次白条重量均匀；重量差不能超过 10 公斤；农贸白条胴体重量≥70kg。包装方式同 1.1。1.3 欧尚白条 020899...
