第二章 真核微生物的形态、构造和功能 教学重点： 1 真核微生物的概述； 2 酵母菌的细胞形态构造和功能、繁殖方式和生活史、菌落； 3 霉菌细胞的形态构造、繁殖方式、菌落； 4 产大型子实体的真菌—蕈菌
第一节 真核微生物概述 真核微生物（eu kary otic micro-organisms）：是一大类具有真正细胞核（细胞核具有核膜与核仁）、能进行有丝分裂和减数分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种复杂的细胞器的较高等的微生物
一、真核微生物与原核生物的比较 这两类生物在细胞结构和功能等方面都有显著的区别
二、真核微生物的主要类群 （一）真核微生物的主要类群 菌物界：指一大群无叶绿素、依靠细胞表面吸收有机养料、细胞壁一般含有几丁质的真核微生物
一般包括真菌、粘菌和假菌（卵菌等），真菌是重要的真核微生物，按其外观形态可分为：酵母菌、霉菌及各类蕈菌
真菌在 Ainsw orth 分类系统的分类： 粘菌门 真菌界 真菌门：鞭毛菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门、 接合菌亚门、半知菌亚门
（二）真菌的特点 1、产能：无叶绿素，不能进行光合作用； 2、形态：一般具有发达的菌丝体或单细胞； 3、细胞壁特有成分：细胞壁多数含有几丁质； 4、营养方式：异养吸收型； 5、繁殖：以产生大量孢子（无性或有性）的方式进行； 6、生活习性：陆生性较强，少数水生生活
三、真核微生物的细胞构造 （一）细胞壁 1
真菌的细胞壁 （1 ）功能：具有固定细胞外形、保护细胞免受外界不良因子的损伤
（2 ）主要成分：多糖、少量的蛋白质和脂类
多糖构成了细胞壁中有形的微纤维（β—1
4 聚合物）和无定形基质（包括甘露聚糖、葡聚糖和少量蛋白质）的成分
（3 ）真菌细胞壁中的多糖： 低等真菌——纤维素为主； 酵母菌——葡聚糖为主； 高等陆生真菌——几丁质（数百个 NAG 以β-1
