绿 色 食 品 蔬 菜 及 其 生 产 技 术 规 范 陈 杏 禹 那 伟 民 (辽 宁 农 业 职 业 技 术 学 院 农 学 园 艺 系 ) 蔬 菜 是 人 们 生 活 中 必 不 可 少 的 副 食 品 ， 进 入 21 世 纪 ， 随 着 生 活 质 量 的 提 高 和 自 我 保 护意 识 的 加 强 ， 人 们 对 蔬 菜 的 要 求 已 从 数 量 型 转 向 质 量 型 ， 从 满 足 于 有 菜 吃 ， 发 展 到 吃 营 养 价值 高 的 蔬 菜 ， 吃 绿 色 食 品 蔬 菜 。 同 时 ， 出 口 业 的 发 展 ， 也 要 求 生 产 出 清 洁 优 质 的 无 污 染 蔬 菜 。另 一 方 面 ， 城 乡 工 业 的 发 展 ， 造 成 工 业 废 料 大 量 排 放 污 染 菜 田 。 保 护 地 种 植 面 积 的 迅 速 增 加 ，导 致 农 药 化 肥 的 大 量 使 用 ， 都 使 蔬 菜 产 品 内 的 有 害 物 质 含 量 增 加 ， 质 量 下降。 因此， 大 力发展 绿 色 食 品 蔬 菜 的 研究与生 产 ， 对 于 保 证人 民 身体健康， 保 护 生 态环境和 农 业 的 持续发 展 具有 重要 意 义， 是 未来我 国蔬 菜 业 发 展 的 方 向 。 1、绿 色 食 品 蔬 菜 的 定义 根据中 国绿 色 食 品 发 展 中 心的 规 定， 绿 色 食 品 蔬 菜 分为两种 ： 即 AA 级 绿 色 食 品 蔬 菜 和A 级 绿 色 食 品 蔬 菜 。 AA 级 绿 色 食 品 蔬 菜 除 产 地 生 态环境条 件 符 合 规 定外 ， 生 产 过 程 中 不 允 许使 用 化 学 肥 料 和 化 学 合 成 的 农 药 、激 素 等 ， 这 与国际 上 的 有 机 食 品 是 一 致 的 ， 因此又 称 有 机蔬 菜 。 A 级 绿 色 食 品 蔬 菜 在 生 产 过 程 中 ， 允 许 限 量 使 用 限 定的 化 学 合 成 物 质 ， 即 可 以 用 磷 、钾 化 肥 和 一 些 低 毒 、低 残 留 农 药 ， 禁 止 使 用 硝 酸 盐 化 肥 和 剧 毒 、高 毒 、高 残 留 农 药 。 这 是 目前 国内 的 标 准 ， 按 照 这 个 标 准 生 产 出 的 蔬 菜 又 称 无 污 染 蔬 菜 、...
