美国FDA 食品生产企业GMP（良好操作规范）法规 （21 CFR part110） A 总则 §110.3 定义 联邦食品、药物及化妆品法（以下简称该法案）第 210 节中术语的定义和解释适用于本法规的同类术语，下列定义亦同样适用： （a）酸性食品或酸化食品（Acid foods or acidified foods）：平衡 pH 值等于或低于 4.6 的食品。 （b）适当的（Adequate）为完成良好公共卫生规范的预定目标所需要的要求。 （c）面糊（Batter）：一种半流体物质，通常包含面粉和其它成分。可在其中浸蘸食品的主要成分，或用它涂在外表，或直接用它制成焙烤食品。 （d）烫漂（Blanching）：在包装前对食品（不包括树生坚果和花生）进行热处理，使天然酶部分或完全失活，并使该食品发生物理或生化的变化。 （e）关键控制点（Critical control point）：食品加工过程中的一个点，若该点控制不当，极可能造成、引发或导致危害，或导致成品污染，或导致成品分解。 （f）食品（Food）：指210 法案（f）节所定义的食品，包括各种原料和配料。 （g）食品接触面（Food contact surfaces）：接触食品的那 些 表面以及经 常在正 常加工过程中会 将 污水 滴 溅在食品上 或溅 在接触食品的那 些 表面上 的表面。“食品接触面”包括用具 及接触食品的设 备 表面。 （h）批 （Lot）：在某 一时 间 段 内 生产的用具 体编 号 标记 的食品。 （i）微 生物（Microorganisms）：酵 母 菌 、霉 菌 、细 菌 和病 毒 ，并包括但 不限 于对公众 健 康 产生影 响 的那 些微 生物种类。“不良微 生物（undesirable microorganisms）”包括那 些 对公众 健 康 产生显 著 影 响 的微 生物，会使食品分解的微 生物，会 使食品受 到 杂 质污染的微 生物，或使食品成为该法案所指的掺 杂 食品的微 生物。在某些 情 况 下，美国FDA 在这 些 法规中使用形 容 词 “微 生物的（microbial）”，替 代 包含“微 生物（microorganism）”的形 容 词 短 语。 （j）害虫 （Pest）：任 何 令 人 讨 厌 的动 物或昆 虫 ，包括但 不限 于鸟 、啮 齿 动 物、蝇 和幼 虫 。 （k）厂 房 （Plant）：用于或与 食品加工、包装、贴 标或存 放 相 关的建 筑 物或设 施 ，或其中的某 些 部分。 （i）质量 控制操作（Quality control operation）：有 计 划 的和系 统...
