高纲1 3 5 5 江苏省高等教育自学考试大纲 3 0 4 6 3 酒店管理概论 南京师范大学编 江苏省高等教育自学考试委员会办公室 Ⅰ 课程性质与课程目标 一、课程性质和特点 酒店管理概论课程是我省高等教育自学考试旅游管理专业（本科段）的必考课程，是培养、检验和强化应考者酒店管理基本理论、基本知识的基本技能而设置的一门专业基础课。 二、课程目标 为满足酒店经营管理实践的需要和酒店专业学生学习与拓展知识的需要，本课程对酒店管理概述、基础理论与方法、质量管理等酒店管理的基本内容采用专章的形式进行全面、详尽的分析与论述，同时结合现代酒店业的发展现状，适当增加酒店资源管理、服务管理、安全管理与酒店投资筹划与筹备管理内容，注重本专业学生实践能力的全面提高。 三、与相关课程的联系与区别 本课程需要有《管理学概论》为先导课程。 Ⅱ 考核目标 本大纲在考核目标中，按照识记、领会、简单应用和综合应用四个层次规定其应达到的能力层次要求。四个能力层次是递进关系，各能力层次的含义是： 识记（Ⅰ）：要求考生能够识别和记忆本课程中有关酒店管理概念及酒店管理原理的主要内容，并能够根据考核的不同要求，做正确的表述、选择和判断。 领会（Ⅱ）：要求考生能够领悟和理解本课程中有关管理概念及酒店管理原理的内涵及外延，理解酒店管理和一般管理的区别和联系。 简单应用（Ⅲ）：要求考生能够根据已知的酒店管理知识，对酒店管理过程中出现的一般情况给予分析，做出正确的判断，给出解决的方案。 综合应用（Ⅳ）：要求考生能够根据已知的酒店管理及其旅游学相关知识，对饭店业及其旅游业中出现的案例进行综合分析和论证，并得出解决问题的综合方案。 Ⅲ 课程内容和考核目标 第一章 酒店管理概述 课程内容 本章主要介绍和分析酒店的概念、酒店的种类、等级与功能，现代酒店资源的类型、特点与管理研究的内容，现代酒店集团概况和酒店管理的特点与内容。 考核知识点和考核要求 第一节 现代酒店的概念 识记：现代酒店的概念 领会：现代酒店应具备的条件 应用：酒店的地位和作用 第二节 酒店的种类与等级 识记：酒店的种类（按不同方式划分） 领会：我国星级酒店的审批和管理 第三节 现代酒店的功能、要求与布局 识记： 酒店的基本功能与要求（传统功能与现代功能） 领会：酒店的布局 第四节 酒店管理的特点与内容 识记：酒店经营管理的特点以及现代酒店的管理特点 应用：现代...
