妇幼卫生专科《妇幼营养学》辅导题作业一一、单选题1．婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基酸以外，还有（ D）。A 亮氨酸 B 异亮氨酸 C 赖氨酸 D 组氨酸2．下列哪种维生素中缺乏易导致胎儿“神经管畸形”（ D）A 维生素 A B 维生素 D C 维生素 C D 叶酸3．畜禽肉中的铁以下列哪种形式存在，是膳食铁的良好来源。（ C）A 二价铁 B 三价铁 C 铁血红素 D 铁分子4．膳食中钙的良好来源是（ D）A 奶 B 奶制品 C 豆类 D 以上都是5．由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称( D )。A 体力活动耗能 B 基础代谢 C 非体力活动耗能 D 食物的特殊动力作用6．牛奶中的蛋白质以下列哪项为主，故不利婴儿的消化吸收( A )A 酪蛋白 B 清蛋白 C 白蛋白 D 球蛋白7．牛奶中含有丰富的钙，但下列哪项含量较低，用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充。( C )A 维生素 A B 维生素 D C 铁 D 锌8、粮谷类天然的互补食物是（ C）。A 维生素B 矿物质C豆类D 蛋白质9．完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（ C）A 亮氨酸 B 异亮氨酸 C 赖氨酸 D 色氨酸10．在下列食品中蛋白质消化率最高的是（ B ）A 整粒大豆 B 豆腐 C 豆芽 D 豆浆11．维持人体基本生命活动的能量消耗是( B )A 体力活动耗能 B 基础代谢 C 非体力活动耗能 D 食物热效应耗能。12.能促进钙吸收的措施是( A )A 经常在户外晒太阳 B 经常做理疗(热敷)C 多吃谷类食物 D 多吃蔬菜、水果13.每克碳水化物在体内可提供能量为（ B）A 4.184KJ B 16.8KJ C 29.3KJ D 37.6KJ14.膳食蛋白质中非必需氨基酸( B )具有节约苯丙氨酸的作用。A 半胱氨酸 B 酪氨酸 C 丙氨酸 D 丝氨酸15.中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的（ CA 45%～50% B 70%以上 C 55%～65% D 30%以下16.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ B）A 精氨酸 B 组氨酸 C 丝氨酸 D 胱氨酸17.具有抗氧化作用的维生素是（ C ）A 维生素 A B 维生素 D C 维生素 C D 叶酸18.食物中长期缺乏维生素 B1 易引起（ C ）A 蛋白质热能营养不良 B 癞皮病 C 脚气病 D 败血病19.人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ C ）A 苏氨酸 B 赖氨酸 C 色氨酸 D 蛋氨酸20.维生素 B2 的良好来源是（ D）A 白菜 B 菠菜 C 大米 D 动物肝脏21.维生素...
