1动物营养与免疫应激21.营养与免疫的关系2.营养对免疫功能的影响3.免疫应激对营养代谢和需要量的影响4.饲用抗生素对动物免疫机能的影响3一、营养与免疫关系1.概述1)营养对免疫的影响影响机体免疫系统的发育影响机体免疫功能影响对应激和疾病的抵抗力2)免疫反应对营养代谢和需要量的影响改变营养代谢改变营养需要量4营养与免疫的关系健康(代谢正常)免疫反应(代谢调整)疾病(代谢紊乱)集约化、高产、微生物、毒素、营养不良、环境应激等药物营养违和生产死亡营养营养药物药物(张子仪,2000)52.营养免疫学的定义及其意义(1)新的学科营养免疫学NutritionalImmunology研究动物营养状态与免疫功能相互关系的一门交叉学科(2)研究意义制订最佳饲养方案减少用药绿色、功能性食品生产63.营养免疫学的发展(1)早期发展时期营养不良导致胸腺萎缩(Menkel,1801)营养免疫学学科的诞生(2)维生素时期维生素具有抗感染作用–前抗生素时期(3)第二次世界大战时期饥饿：免疫细胞萎缩；降低免疫力饥饿：导致疾病（结核病、斑疹伤寒症）7(5)快速发展时期20世纪60-70年代起重点：营养不良和缺乏或过量对免疫系统及机体防御功能的影响国际性学术团体学术刊物：《营养免疫学杂志》1991年起(4)抗生素时期标志：杆菌肽与青霉素的临床应用维生素的作用被忽视84、畜禽的免疫系统与免疫应答免疫:机体的一种特异性生理反应非特异性免疫应答炎症与吞噬反应、补体参与反应等特异性免疫应答机体免疫系统受到抗原刺激后，免疫细胞对抗原分子的识别并产生一系列复杂的免疫连锁反应，表现出一系列生物学效应的过程9体液免疫细胞免疫体液免疫特异性补体、干扰素、TNF等巨嗜细胞、嗜中性细胞T细胞、其他效应细胞抗体免疫系统组成免疫系统组成非特异性细胞免疫10有益之处从入侵者保护自身消除变化的自身免疫系统的意义不利之处不适(炎症)对自身伤害(自免疫)11二、营养对免疫功能的影响1、影响途径和方式影响免疫系统早期发育：如维生素A、B族维生素、Fe、Se、亚油酸等支持淋巴细胞分子和信使分子的合成通过与细胞内受体结合或改变第二信使释放而对白细胞产生直接调控通过影响内分泌系统而间接影响免疫功能具有特殊分化、单核细胞和粒细胞动员、效应理化特性的某些日粮成分，通过改变消化功能，影响动物抗病力12产生后果淋巴器官萎缩免疫系统功能下降•对病原易感•病毒复活营养不良营养供应长期处于维持需要水平以下13(1)能量摄入不足•增强动物免疫反应(2)能量摄食过量•导致肥胖•肥胖改变免疫功能(3)冷、热环境•影响采食量和代谢2.能量与免疫功能143.蛋白质营养与免疫1)低蛋白日粮会降低吞噬细胞及肥大细胞活性,影响机体抵抗力2)蛋白质缺乏可能影响免疫球蛋白合成3)胸腺细胞对蛋白质缺乏极为敏感4)日粮蛋白质影响分泌性免疫5)蛋白质缺乏直接损伤机体免疫细胞群的无性繁殖能力154.氨基酸营养与免疫1)氨基酸不足或缺乏•影响或阻碍抗体的合成（速度）•玉米-豆粕日粮中添加Met提高肉鸡抗体滴度增强免疫反应2)氨基酸与免疫器官的生长发育•缺乏Val妨碍胸腺和外周淋巴细胞生长•Met缺乏导致胸腺和脾脏萎缩、退化•Asp、Glu、Cys、Ser、Thr、Trp、Ala等：促进骨髓T淋巴细胞分化发育•缺乏Lys：胸腺、脾脏萎缩16•Gln：具有免疫增强效应，是免疫细胞的重要能源巨嗜细胞的吞噬、淋巴细胞增殖等增强烧伤病人中性粒细胞的杀菌能力增强由淋巴细胞激活的杀伤细胞的增殖活力控制免疫组织的增生效应（浓度依赖性）改善创伤后机体营养及代谢状况3)氨基酸与细胞免疫（Gln、Arg等）•Arg：促进淋巴细胞有丝分裂直接抑制肿瘤细胞的体外增殖减轻由创伤导致的免疫抑制作用增加伤口周围Pro、羟Pro和胶元含量174)氨基酸与体液免疫支链AA：Leu、Ile、Val芳香族AA：Phe、Tyr•Val：增加绵羊红细胞和脾IgM分泌细胞数•BCAA：改善创伤后机体营养和代谢，促进小肠黏膜细胞增殖；提高大鼠运动耐力•Leu：过量添加可抑制免疫应答•Phe：过量可抑制抗体合成•Thr：缺乏会抑制免疫球蛋白、T／B淋巴细胞产生•Met、Cys：缺乏会抑制体液免疫功能•Met：线性增强绵羊血...
