小作坊质量安全管理制度1目录序号123452名称进货查验记录管理制度食品出厂检验管理制度食品安全自查管理制度从业人员健康管理制度食品标签管理制度编号ZD-01ZD-02ZD-03ZD-04ZD-05备注原辅材料进货查验管理制度ZD-01为采购验证原辅材料，保证食品质量安全，特制定本制度。一、根据生产需要采购原辅材料，采购时应向供货方索取许可证和产品合格证明文件等资料。二、对每批原辅材料、包装物等外购件均应按要求经验收合格后方能入库，并建立相关档案记录。三、发现不合格的原辅材料，不能投入生产使用。四、若发现原辅材料质量有问题进入生产环节的，应追究有关人员责任。五、进货查验记录内容。产品名称、规格、数量、生产批号（或生产日期）、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。六、记录的保存。记录保存期限不得少于二年。3食品出厂检验管理制度ZD-02为规范食品出坊检验要求，保证食品质量安全，特制定本制度。一、感官检测。对食品感官涉及到的形态、颜色、香气、滋味、异物等进行 评价，防止腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异 物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品出坊。二、净含量检测。使用符合测量精确度要求的计量器具，对每批出坊食品进行净含量检测，确保出坊食品净含量符合相关要求。三、标签检测。对标签进行检查，确保食品生产加工小作坊登记证号、产品名称、配料、生产者、生产地址、生产日期和保质期等基本信息完整无误，内容清晰、易于识别。4ZD-03为加强本厂食品安全管理，保证产品质量。特制定本制度。一、自查内容：1、是否按照规定要求在产品包装上标注小作坊登记证编号；2、生产条件、委托检验、生产技术或工艺变化情况；3、原辅材料进货验收制度是否有效运行情况；4、产品出厂检验的实施情况；5、产品包装是否符合标识标注规定；6、是否有重大质量投诉事件，及后处理情况7、 检查产品包装，标示内容应符合国家相关标准及法律法规要求。8、检查生产车间、生产设备运行情况。车间是否卫生洁净，生产设备、设施是否及时进行维修保养、清洗消毒。9、查看原辅材料进货情况，原辅材料在生产许可证管理范围内的是否索要供方生产许可证和合格证明文件。是否对原辅材料进货进行检验并填写进货检验记录。10、查看计量设备检定情况。计量设备应定期进行检定，保证在检定有效期内使用。11、查看生产环境及原辅材料、成品的贮存环境。生产环境应保持卫生清洁，库房应洁净、通风干燥。并与生产相适应。12、 查看车间人...
