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生猪肉品品质检验人员考试单选练习 1

生猪肉品品质检验人员考试单选练习 1_第1页
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生猪肉品品质检验人员考试单选练习 1_第2页
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生猪肉品品质检验人员考试单选练习 1_第3页
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1:待宰猪在临宰前应停食静养 12-24 小时,宰前几小时应停止饮水(C)A:1B:2C:3D:42:个体检疫是指对群体检疫检出的什么情况的家畜做个体临诊检查(A)A:可疑病态B:确诊病态C:健康D:任何情况3:车间内的地面、顶棚、墙、柱、窗口等处的阴阳角应设计为(B)A:直角B:弧形C:钝角D:锐角4:屠宰企业车辆入口处应设置消毒池,池内氢氧化钠溶液的浓度为(B)A:1%B:3%C:8%D:10%5:屠宰车间墙裙高度不应低于(C)A:2 米B:2.5 米C:3 米D:3.5 米6:进入车间的个人卫生程序(A)A:换工作服一换靴一洗手消毒一烘干手一脚踏消毒一进车间上岗B:换靴一换工作服一洗手消毒一烘干手一脚踏消毒一进车间上岗C:洗手一洗手液洗手一清水冲洗一消毒一清水冲洗一换工作服(帽)一换靴一进车间上岗7:生猪在卸车时严禁用棍打、鞭抽、脚踢,避免生猪发生外伤和产生(B)A:惊恐逃跑B:应激反应C:心跳骤停D:皮下出血8:生猪屠宰过程一般不得超过多长时间?(C)A:30 分钟B:40 分钟C:45 分钟D:60 分钟9:生猪从致昏到放血,不应超过多少秒(B)A:20 秒B:30 秒C:40 秒D:50 秒10:从宰杀放血到猪屠体浸烫(或剥皮),放血时间不少于(D)A:2 分钟B:3 分钟C:4 分钟D:5 分钟11:猪烫毛时,浸汤池水温根据猪的品种和季节不同应控制在多少度(C)A:56-59°CB:58-60CC:58-63CD:59-63C13:烫毛时间是(C)A:2-4 分钟B:3-5 分钟C:3-6 分钟D:7 分钟15:猪在放血后、入池前,先剖检的淋巴结是(A)A:颌下淋巴结B:耳下腺淋巴结C:腹股沟淋巴结16:猪头部应检的淋巴结是(B)A:咽后内侧淋巴结B:颌下淋巴结C:腮淋巴结17:宰后剖检淋巴结常用哪种方法(A)A:纵切B:斜切C:横切18:检验猪的颌下淋巴结的主要目的是有无(C)A:囊尾蚴B:旋毛虫C:炭疽病D:猪瘟19:宰后检疫时,为保持肉品的完整性,检疫刀只能在规定的检疫部位(A)A:顺纤维切开B:横断切开C:斜拉切开D:随意切开20:宰后各项检验记录应填写完整,保存不少于(D)A:三个月B:半年C:一年D:二年21:生猪定点屠宰厂(场)应当按照国家规定的肉品品质检验规程进行检验。肉品品质检验包括宰前检验和(A)A:宰后检验B:寄生虫病检验C:传染病的检验D:人畜共患病检验10:生猪定点屠宰厂(场)应当如实记录其屠宰的生猪来源和生猪产品流向。生猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于(B)A:1 年B:2 年C:3 年D:5 年11:《食品安全法》规定,...

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